Бюджетные паштеты, но до одури вкусные: 3 простейшие намазки вместо колбасы — с новогоднего стола улетят за минуту

Колбаса дорожает с каждым годом, а бутерброд с ней всё равно остаётся героем будничного стола. При этом достойную замену магазину легко собрать за полчаса из того, что уже лежит в холодильнике.

Домашний паштет из курицы, куриной печени или печени трески получается нежнее магазинного, обходится дешевле колбасной нарезки и хранится несколько дней.

3 намазки на хлеб — куриная с авокадо, классическая печёночная и лёгкая рыбная — идеально подходят и для утреннего тоста, и для бутербродов на Новый год, когда духовка занята горячим.

Нежный паштет из курицы с авокадо

Отварите 500 г куриного филе в подсоленной воде двадцать минут и остудите. На 40 г сливочного масла обжарьте нарезанные луковицу и морковь до мягкости. Мякоть спелого авокадо выньте ложкой из кожуры и разомните вилкой.

Смешайте курицу, зажарку и авокадо в чаше блендера, посолите и поперчите. Взбивайте массу, понемногу вливая 50–100 мл куриного бульона, пока она не станет кремовой. Готовый паштет охладите в холодильнике пару часов — так вкус станет ровнее и глубже.

Насыщенный паштет из куриной печени

Разогрейте сковороду с ложкой масла и обжарьте измельчённые лук с морковью до золотистого цвета. Выложите 500 г промытой куриной печени, приправьте солью и перцем и тушите на среднем огне 10 минут — кусочки должны посветлеть внутри.

Переложите массу в блендер, добавьте оставшиеся 70 г сливочного масла и взбейте до гладкости. В холоде намазка загустеет, поэтому подавайте её слегка охлаждённой с ржаным хлебом или гриссини.

Печень трески с яйцом

Слейте масло из банки в отдельную чашку, оно ещё пригодится. Разомните 120 г печени трески вилкой, натрите три варёных яйца на крупной тёрке и мелко порубите пучок зелёного лука.

Смешайте всё в миске, приправьте чёрным перцем и добавьте чайную ложку масла из банки — масса станет нежнее. Подавайте на подсушенном бородинском хлебе, он держит форму и не крошится.

Как хранить и подавать

Куриный и печёночный варианты держите в закрытой банке в холодильнике не дольше 3 суток. Рыбную намазку готовьте на один раз, потому что лук с яйцом быстро отдают запах соседним продуктам.

Перед подачей украсьте зеленью, кунжутом или тонкими кружочками огурца. На праздничный стол такие намазки удобно выкладывать в тарталетки — выглядят нарядно и исчезают первыми.

Чем полезны такие бутерброды

Куриная печень богата железом и витамином B12, печень трески поставляет омега-3 и витамин D, а авокадо несёт ненасыщенные жиры. Эксперт Роскачества, эндокринолог Елена Сюракшина отмечает, что в 100 г куриной печени умещается 5 суточных норм витамина B12, а по железу этот субпродукт опережает говяжью печень.

Нутрициолог Наталья Барсюкова напомнила, что 10 граммов печени трески хватает на суточную норму витамина D, поэтому целую банку съедать не стоит — одного бутерброда в день вполне достаточно.

Как сделать вкуснее В печёночный паштет добавьте щепотку мускатного ореха и чайную ложку коньяка на этапе взбивания — вкус станет глубже, а характерная «печёночная» нота смягчится. Печень перед обжаркой замочите в молоке на 20–30 минут — уйдёт горчинка, а текстура останется нежной. Взбивайте массу, пока она тёплая, — холодное масло сбивается комками, и паштет получается зернистым. В куриную намазку с авокадо добавьте половинку зубчика чеснока и чайную ложку лимонного сока — авокадо не потемнеет и станет ярче на вкус.

Ранее мы писали: Никаких канапе и тарталеток — леплю из сыра и яиц «Мандаринки», «Хлопушку» и «Ёлочные шарики»: гости ахнут от такой красоты и Огненная Коза потребует добавки: салат «Козочка в снегу» с белоснежной шапкой на Новый год — сметут быстрее оливье

Проверено редакцией