Больше никакой доставки — беру сметану и пеку пиццу за 5 минут: вкуснее ресторанной, улетает прямо со сковороды

Всего 5 минут — и на столе стоит настоящая пицца с тянущимся сыром, которая по вкусу поспорит с ресторанной. Звучит как обещание из рекламы, но это рабочая схема, по которой готовят студенты, мамы и все, кто устал ждать доставку.

Никакие дрожжи и духовка не нуужны — только сковорода с крышкой и продукты, которые почти всегда лежат в холодильнике. Пицца на сковороде за 5 минут получается румяной по краям, мягкой в середине и с ароматом, на который домашние сбегаются раньше, чем вы успеете разрезать её на куски.

Почему тесто не нужно ждать

Вся скорость прячется в основе. Дрожжи здесь не нужны, на их место приходят сметана, яйцо и сода. Мука соединяется с этими продуктами за минуту, и масса сразу отправляется на разогретую посуду. Под крышкой она схватывается, внутри остаётся мягкой, по краям выходит поджаристой.

Начинку усложнять не надо. Подойдут томатный соус, моцарелла, колбаса, копчёная курица и овощи — всё, что уже готово или готовится за пару минут. Раскатывать ничего не требуется — лепёшку удобно разровнять лопаткой прямо на дне.

Как готовить пиццу-"пятиминутку"

Для основы отмерьте 4 столовые ложки муки с горкой и столько же сметаны, одно яйцо, четверть чайной ложки соды и щепотку соли. Перемешайте вилкой до состояния густой сметаны. Вымешивать подолгу не стоит — достаточно соединить продукты.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте её маслом. Вылейте тесто и распределите кругом толщиной 5–7 мм. Накройте крышкой и держите 1–2 минуты, пока верх перестанет липнуть.

Переверните основу лопаткой, смажьте соусом, посыпьте 100 г тянущегося сыра, разложите нарезку и овощи. Готовьте под крышкой ещё 2–3 минуты до того, как сыр расплавится. Снимите с огня, дайте постоять минуту и подавайте.

5 начинок на любой вкус

Классикой считается пепперони с моцареллой и щепоткой орегано. Итальянская «Маргарита» собирается из помидоров, базилика и сыра. Курица с обжаренными шампиньонами и сливочным соусом даёт нежный сытный вариант.

Пиццу «4 сыра» с моцареллой, пармезаном, чеддером и дорблю оценят любители сливочного вкуса и "тянучки". Гавайская с ананасом остаётся спорной, но любимой многими.

Нужно лишь не перегружать тонкую основу слоями. Лучше положить меньше, зато со вкусом.

4 приёма для тех, кто готовит не в первый раз

Муку просейте вместе с содой — так не попадётся комок с резким содовым привкусом. Начинку режьте тонко, крупные куски не успеют прогреться. В конце заправьте под корж кусочек сливочного масла — он подплавится и даст хрустящую корочку, этот приём советует шеф-повар Александр Белькович.

Сверху добавьте 2 тонкий слой сыра — он свяжет начинку в единую шапку.

Как сделать вкус как пиццерии

Моцарелла или её смесь с твёрдым сыром дают ту тянущуюся текстуру, за которую любят настоящую пиццу. Кетчуп лучше заменить на томатную пасту с щепоткой сахара, соли, орегано и каплей оливкового масла — на это уйдёт полминуты, а вкус изменится заметно.

Крышка работает как мини-печь — под ней сыр плавится, а корж пропекается равномерно. Не переворачивайте основу раньше времени, дайте ей схватиться, иначе она порвётся. И ешьте блюдо горячим — тянущийся сыр дожидаться не станет.

Самый ленивый вариант

Возьмите готовую базу — питу, лаваш, тортилью или батон. Смажьте соусом, посыпьте сыром, добавьте начинку и прогрейте под крышкой или в микроволновке 2–3 минуты. Для детей соберите мини-пиццы на хлебе — маленькие повара с удовольствием собирают их сами.

Ранее мы писали: Забудьте про канапе и тарталетки на Новый год: сочные куриные кексы с ананасом за 12 минут — новый хит застолий и Шарлотка с яблоками уже прошлый век — пеку с капустой: сытнее, сочнее и даже лучше жареных пирожков

Проверено редакцией