Пихаю сало в пакет и забываю до утра — выходит нежнейшая закуска: без рассола, жарки и духовки

Кто сказал, что домашнее сало требует суток ожидания и постоянного внимания — есть рецепт, при котором мультиварка берёт основную работу на себя, пока хозяйка занимается другими делами.

Сало с чесноком готовится на пару в рукаве для запекания, без жарки и без духовки. Вечером вы потратите 5 минут на подготовку, а утром на столе будет ждать мягкая ароматная закуска, от которой не стыдно ни гостям, ни родным.

Готовка сала в мультиварке на пару даёт тот же результат, что и варка в кастрюле, только посуду потом чистить не придётся. Жировая прослойка остаётся нежной, чеснок со специями пропитывает каждый кусок насквозь, а рукав для запекания сохраняет аромат внутри. Подойдёт любое сало, как с мясной прослойкой, так и чистое. На столе такая закуска к столу заменяет нарезку из магазина и обходится заметно дешевле.

Что понадобится

На килограмм сала берите 2 столовые ложки соли без горки, головку чеснока весом около 40 граммов, треть чайной ложки чёрного молотого перца, половину ложки красного острого, 4 лавровых листа и треть ложки смеси перцев горошком. Острого перца можно взять больше, если в семье любят погорячее, на вкусе готового блюда это скажется только в плюс.

Как приготовить сало на пару

Нарежьте куски, при желании оставив мясную прослойку. Чеснок пропустите через пресс и смешайте его с солью и специями. Натрите каждый кусок ароматной смесью со всех сторон, не жалея чесночной кашицы. Сложите подготовленное сало в рукав, сверху положите лавровый лист и плотно завяжите. Прокалывать пакет не нужно, от пара он раздувается, и это нормальная реакция.

В чашу мультиварки налейте полтора литра горячей воды, чтобы процесс пошёл быстрее. Установите корзину для пара, уложите пакет и включите режим «на пару» на 60 минут. После сигнала выключите прибор и оставьте сало остывать под крышкой, за это время оно дойдёт до нужной мягкости.

Затем достаньте куски из рукава и уберите в холодильник хотя бы на ночь, за эти часы вкус станет насыщеннее. Готовность проверяется без хлопот, остывший кусок легко протыкается вилкой. Хранить готовое сало с чесноком удобнее всего в морозилке, достали кусок, дали оттаять и нарезали тонкими ломтиками.

Подача и сочетания

Чёрный хлеб, ломтик сала и маринованный огурец — самая популярная подача, которая никогда не подводит. Такая закуска также хорошо идёт к горячему картофелю и к наваристому борщу, а ещё служит сытной основой для бутерброда с зеленью.

Советы поваров

Для более нежной текстуры замените литр воды в чаше на литр молока — пар от него делает сало мягче и светлее, а молочного привкуса не останется. В чесночную натирку добавьте чайную ложку готовой горчицы или жидкого дыма: горчица помогает специям проникнуть глубже, а дым придаёт лёгкий аромат копчения без коптильни.

Куски с мясной прослойкой перед готовкой стоит нашпиговать пластинками чеснока, тогда аромат проникнет и в саму мясную часть. Для рецепта лучше выбирать куски толщиной около 5 сантиметров, они просаливаются и прогреваются без огрехов.

Ранее мы писали: Всю осень скупаю лаваш пачками — жарю рулетики с грибами и пюре: улетают со сковороды быстрее, чем остывают и Всю осень готовлю халву по-индийски за 5 минут: кидаю стакан манки в кипящее масло — исчезает быстрее, чем готовится

Проверено редакцией