Сочные и сладкие мандарины выбираю только так: смотрю на 7 признаков — и дома уже пахнет Новым годом

Яркие оранжевые мандарины заполняют прилавки уже с октября, хотя до Нового года остаётся ещё много времени. Рядом лежат клементины и сатсума, крупные цитрусы соседствуют с мелкими приплюснутыми, у одних кожура блестит, у других она матовая и рыхлая.

Без подготовки легко унести домой кислый или безвкусный фрукт, поэтому стоит запомнить 7 надёжных признаков спелости.

Почему внешний блеск ничего не решает

Красивая глянцевая кожура не даёт гарантии сладости. За идеальной обёрткой нередко прячется безвкусная или горьковатая мякоть, тогда как скромный на вид плод может порадовать ароматом и сахаристостью. Оценивать цитрусы стоит в совокупности, глядя на вес, упругость, поры, запах и состояние плодоножки.

7 признаков спелого плода

Вес выдаёт сочность быстрее прочих примет. Возьмите в ладонь два одинаковых плода — увесистый окажется полнее сока, ведь внутри меньше воздуха. Сладкие мандарины ощущаются тяжелее, чем выглядят.

Упругая кожура слегка пружинит под пальцем. Каменная твёрдость указывает на незрелость, вмятины предупреждают о порче, а сморщенная поверхность — об испарившейся влаге.

Крупные поры заметны у зрелых плодов невооружённым глазом, между коркой и дольками сохраняется просвет, облегчающий чистку.

Насыщенный аромат громче всего звучит у плодоножки. Слабые или травянистые ноты выдают ранний сбор либо долгий пролёж на складе.

Средний размер остаётся оптимальной категорией, поскольку гиганты водянисты и уступают по сахару, а крохи не успевают дозреть.

Тёплый оттенок кожуры отличает сладкие разновидности — корка у них приглушённая, оранжево-жёлтая. Кислые сорта красятся в апельсиновый цвет с зеленцой.

Свежий хвостик — зелёная упругая плодоножка подтверждает недавний сбор, сухая или потемневшая выдаёт залежавшийся товар.

Что появляется на прилавках осенью

Каждый сорт мандаринов занимает место на полке в своё время. В октябре первыми открывают сезон клементины — сочный миниатюрный цитрус почти без семян, который в продаже виден с первых чисел месяца. Ближе к концу октября к нему присоединяется шива-микан, мелкий и приплюснутый, одетый в желтоватую корку.

Ноябрь приносит муркотт — щедрый на сладость плод, которому покупатели прощают ему частые косточки. Под конец года, в ноябре и декабре, достаётся очередь сатсумы, легко чистящейся и отдающей мягкую кислинку. Испытания Роскачества показали, что по сладости лидируют муркотт с клементинами, тогда как пальму сочности держат абхазские плоды, где доля сока доходит почти до 70 процентов.

Настоящие абхазские мандарины

Абхазские мандарины массово добираются до магазинов ближе к декабрю, и до той поры под их вывеской случается продавать импортные клементины. Подлинные плоды принадлежат сорту уншиу из группы сатсума. Выдают их рыхлая матовая корка без воскового глянца, стойкий аромат и скромное число косточек.

Что советует эксперт

Преподаватель РОСБИОТЕХа Ксения Кузнецова проверяет цитрусы на прилавке по тем же приметам, однако главной среди них называет состояние плодоножки. Зелёный упругий хвостик, по её наблюдению, подтверждает свежую партию надёжнее остальных ориентиров, ведь корку и аромат легко переоценить под яркими лампами торгового зала.

Особую оговорку специалист делает насчёт окраски. Зеленоватый отлив на корке она относит к сортовым особенностям, поэтому записывать такой плод в кислые поспешно не стоит. Ровный апельсиновый цвет тоже мало о чём говорит, поскольку насыщенность оттенка зависит от освещённости сада и условий выращивания.

Общий вывод Кузнецовой сводится к тому, что решение о покупке стоит принимать по совокупности примет, ведь каждый отдельный ориентир временами подводит.

Чек-лист для магазина

Понюхайте плод у плодоножки — густой цитрусовый аромат выдаёт спелость. Взвесьте на ладони несколько равных плодов и берите более тяжёлые. Осмотрите корку на пятна, трещины и плесень, сравнив внутри партии вес и запах.

Полезные советы напоследок

Дома цитрусы лучше хранить в бумажном пакете на нижней полке холодильника, максимум две недели. Перед едой плоды стоит промыть тёплой водой, чтобы смыть восковую плёнку. Если купили партию с кислинкой, дайте ей полежать пару дней при комнатной температуре — кислота частично уйдёт. А кожура годится для цукатов и ароматизации чая.

Ранее мы писали: Назовите так дочь — и её ждёт счастливая судьба: лучшее имя со значением “почитающая Бога” — старинное и очень красивое и Китайскую гречку выдаёт одна буква — ищу её на пачке: вот как выбираю вкусную крупу

Проверено редакцией