Гренки превращаю в царское лакомство за 10 минут: беру яблоки и корицу — аромат на весь дом и вкуснее надоевшей шарлотки

10 минут у плиты — и по всей квартире разливается запах яблок с корицей. Мне достался от бабушки рецепт сладких гренок с яблоком, и с тех пор я не пеку пирог к чаю, если в хлебнице лежит половина батона. Блюдо выручает, когда гости уже собирают ключи, а настроение стоять у духовки так и не пришло.

Такие сладкие гренки с яблоком готовятся быстро, а по вкусу легко обгоняют приевшуюся шарлотку. Внутри они остаются нежными, снаружи подрумяниваются до хрустящей карамельной корочки.

Что понадобится

На целую сковороду возьмите половину батона, также хватит и 4-5 толстых ломтиков. Из фруктов берите одно крупное яблоко с кислинкой — антоновку или любой похожий сорт. Дальше по списку 2 яйца, 100 миллилитров молока, 2 ложки сахара с горкой, чайная ложка молотой корицы, маленькая щепотка соли и любой жир для жарки — сливочное масло даст самый вкусный аромат.

Нюанс от шеф-повара Руслана Багрова. Хлеб для этих гренок берите вчерашний, даже позавчерашний. Свежий мякиш ведет себя капризно — тянет в себя яичную смесь, как губка, и при первом же переворачивании ломтик рвется прямо на лопатке. Подсохший батон держит форму и внутри остается нежным. С толщиной тоже есть своя логика — режьте примерно на сантиметр. Тоньше получите сухари, толще — сырую середину, а сантиметр как раз позволяет краям зажариться одновременно с центром.

Как готовить

С яблока снимите кожуру и натрите его на крупной терке — крупная важна, чтобы стружка чувствовалась в готовом блюде, а не превратилась в пюре.

В глубокой миске смешайте яйца, молоко, сахар, корицу и соль. Работайте венчиком секунд 30 — смесь должна стать однородной, без желтых ниточек.

Раскалите сковороду и растопите в ней масло. Каждый ломтик батона окуните в яичную смесь — коснулись поверхности, перевернули, коснулись второй стороны, и сразу на сковороду. Держать подольше нельзя, мякоть раскиснет.

Перенесенные на горячую поверхность куски укройте сверху яблочной горкой и придавите лопаткой — так стружка прилипнет и не соскользнет при переворачивании.

Жарьте 2-3 минуты, дожидаясь, пока низ покроется румяной корочкой. Лопаткой переверните гренки яблоком вниз и дайте фруктам карамелизоваться еще пару минут.

Горячие ломтики перекладывайте на тарелку и щедро присыпайте сахарной пудрой. Есть нужно без промедления — остывшие гренки теряют хруст, и аромат улетучивается вместе с теплом.

Тонкости, о которых стоит помнить

Не держите батон в яичной смеси подолгу — пары секунд на каждую сторону хватает, иначе мякоть расползется. Яблоко берите с кислинкой, например антоновку, потому что нейтральные сорта дают вяловатый вкус.

Жарьте на среднем огне — шеф-повар Руслан Багров замечал, что на сильном нагреве сахар темнеет раньше, чем пропекается середина, а на слабом корочка так и не появляется. Переверните ломтики дважды за время жарки, и корочка ляжет равномернее.

Как сделать вкуснее

Для сладости возьмите коричневый сахар — он дает карамельный оттенок и легкий привкус тростника. Пару ломтиков яблока нарежьте дольками, обжарьте в сливочном масле с сахаром и выложите сверху — получится вариант в духе томленых яблок от Гордона Рамзи.

В яичную смесь добавьте ванильный сахар или цедру лимона, она обогатит аромат без лишних затрат. Подавайте гренки со сметаной или несладким йогуртом — кисломолчный вкус уравновесит сладость и сделает завтрак сытнее.

Варианты для тех, кто хочет разнообразия

Классическую пару «яблоко и корица» можно заменить. Возьмите спелую грушу — она даст больше сока, поэтому ломтики станут сочнее. Банан в сочетании с мёдом превратит завтрак в десерт. Отлично работает и изюм, распаренный в кипятке и рассыпанный по тертому яблоку.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова готовит такие гренки по выходным, когда в хлебнице остаются краюхи вчерашнего батона. Она заметила, что детям ломтики с яблочной горкой нравятся больше классических без начинки, поэтому за один завтрак улетает целая сковорода. Из практики — снимайте готовые гренки на решетку, а не на плоскую тарелку, тогда пар уходит и корочка остается хрустящей до самой подачи.

Ранее мы писали: Беру картошку и кефир — пеку пышные лепёшки без дрожжей и духовки всего за 15 минут: идеально и на перекус, и вместо хлеба и Оливье любит не "Докторскую" колбасу и не горошек, а эти 3 добавки — станет пикантнее и вкуснее, чем в ресторанах

Проверено редакцией