Жареные котлеты уже в прошлом: готовлю ленивую запеканку из фарша и кабачка — нежно, сочно и почти без масла

Домашние скептически относятся к слову «кабачки»? В связке с фаршем этот овощ теряет скучную репутацию раз и навсегда. Ленивая запеканка из кабачков с фаршем в духовке выходит настолько сочной, что за ужином редко вспоминают про котлеты.

Смешайте продукты, отправьте форму в печь и через 40 минут поставьте на стол сытное горячее блюдо, которое домашние съедят до последнего кусочка.

Идея ленивой запеканки в том, чтобы обойтись без жарки, лепки котлет и лишнего масла. Кабачок отдаёт фаршу свой сок, мясо остаётся нежным, а духовка берёт всю работу на себя.

В октябре кабачки ещё лежат на прилавках, так что время для этого блюда подходящее. Если вы прикидываете, что приготовить из кабачков по-быстрому, этот рецепт запеканки стоит первым в осеннем списке.

Почему запеканка выигрывает у котлет

Котлеты требуют постоянного внимания у плиты, а запеканка почти готовит себя сама. Равномерный нагрев не даёт фаршу пересохнуть, румяная корочка появляется без усилий, а мыть потом приходится одну форму.

Натёртый кабачок внутри массы заменяет хлеб и часть жира, которые кладут в котлеты ради сочности, поэтому блюдо выходит легче и заметно нежнее. Бонус для бюджета — продукты доступные, и их легко найти в ближайшем магазине.

Какие продукты понадобятся

Понадобятся полкило любого фарша — свиного, говяжьего или куриного, один крупный кабачок весом около 300 граммов, средняя луковица и яйцо. К ним идут 100 граммов твёрдого сыра, пара ложек сметаны, соль и молотый перец по вкусу, 2 зубчика чеснока и пучок укропа. Подготовка занимает считаные минуты, ведь всё смешивается в одной миске.

Приготовление запеканки из фарша и кабачка

Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите овощную массу руками — от этого шага зависит, выйдет ли блюдо водянистым.

Лук нашинкуйте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Соедините все продукты в миске и вымешайте фарш до однородности. Вмешайте рубленый укроп и переложите массу в форму, смазанную маслом.

Разровняйте поверхность и запекайте при 180 градусах 35–40 минут, а за 10 минут до готовности посыпьте сыром, чтобы получилась румяная корочка.

Советы, которые сделают вкус ярче

Даже классическая запеканка из кабачков с фаршем становится ярче от пары приёмов, которые повара применяют годами.

Половину кабачка замените натёртой морковью — масса станет слаще и получит тёплый золотистый оттенок. Ложка манной крупы впитает остатки сока, и запеканка не осядет после духовки. Смажьте поверхность сметаной, смешанной с желтком, — верх выйдет нежнее классической сырной корочки. Перезрелый кабачок очистите от шкурки и семян, а у молодого плода кожицу оставьте — она даст цвет и аромат. С чем подавать

Подайте её со сметаной, домашним томатным соусом или салатом из свежих огурцов и редиса. Остатки разогрейте на сковороде — корочка снова станет хрустящей. Фаршированную массу удобно заготовить впрок — она спокойно переживает ночь в холодильнике, а замороженная порция доживает до месяца, и останется лишь разогреть печь.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок советует взять форму из стекла или керамики с высокими бортиками — кабачковый сок слегка поднимается в духовке, и на тонком противне запросто убежит. Готовой запеканке дайте постоять под крышкой 10 минут, чтобы соки распределились и она легко резалась на ровные куски.

Ранее мы писали: Лью молоко в банку и в холодильник на ночь: утром угощаю семью сливочным сыром «Филадельфия» — нежнее облака и Тру тыкву, заливаю кефиром — пеку нежнейший кекс без муки: аромат на весь дом и вкус как из дорогой кондитерской

Проверено редакцией