Вместо надоевшей жареной картошки готовлю картофель с сыром по-австралийски: варю и придавливаю тарелкой — просто космос

Хрустящая корочка сверху, рассыпчатая мякоть внутри и запах чеснока на всю кухню — вот как выглядит раздавленная картошка в духовке.

Гарнир ещё называют картофелем по-австралийски, хотя готовят его по всему миру. Клубни отваривают, приминают стаканом или блюдцем, смазывают чесночным маслом, посыпают сыром и запекают до румяной корочки.

На столе блюдо смотрится нарядно, а нужны для него самые дешёвые продукты из ближайшего магазина, так что рецепт выручает и в будни, и в праздник.

Почему картошку сначала варят, а потом придавливают

Метод придуман не ради красоты. Отварной картофель становится мягким, и под нажимом стакана он раскрывается веером, сохраняя при этом форму. Во время запекания рваные края подрумяниваются и дают ту самую хрустящую корочку, за которую блюдо полюбили миллионы хозяек по обе стороны океана. Внутри клубень остаётся нежным, а масла уходит куда меньше, чем при жарке на сковороде.

Запечённый картофель с сыром и калорийнее скромнее жареного — около 90 ккал на 100 граммов, зато в нём много калия и витаминов группы В. Диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова отмечает, что запечённая и сваренная картошка помогает контролировать уровень глюкозы в крови, в отличие от жареной на масле.

Что понадобится 6–7 некрупных картофелин; кусочек твёрдого сыра на 50 г; растительное масло — пара, максимум три ложки; зубчика два-три чеснока; небольшой пучок укропа — хватит трёх веточек; одна чайная ложка соевого соуса; соль и душистые травы — ориентируйтесь на собственный вкус. Как приготовить

Положите клубни в подсоленную воду и варите их минут 15–20 после закипания — готовность проверяйте мягкостью. Когда вода стечёт, позвольте картофелинам немного отдохнуть и остыть.

Пока клубни отдыхают, раздавите чеснок и размешайте его с маслом. Будьте со солью поосторожнее — соевый соус и сыр уже несут в себе достаточно солёности.

Переложите картофель в смазанную форму, после чего каждым клубнем поработайте дном стакана или блюдцем — его следует расплющить так, чтобы мякоть раскрылась, но сам овощ не развалился.

Получившиеся заготовки щедро покройте чесночным маслом, затем добавьте каплю соевого соуса, присыпьте рубленым укропом, душистыми травами и завершите слоем тёртого сыра.

Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 °C, и держите там блюдо четверть часа, максимум двадцать минут — до румяной корочки. Если духовка оснащена грилем, последние пару минут готовьте под ним — гриль даёт тот самый хруст.

С чем подавать

Подают такое блюдо и к курице, и к рыбе, и к сочной свинине. Холодным оно тоже уходит на ура — утренний перекус из вчерашней запеканки исчезает со стола первым. Времени на готовку уходит меньше часа, большая часть которого проходит без вашего участия, что делает блюдо особенно ценным в плотном расписании.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова готовит раздавленную картошку уже не первый сезон и делится наблюдением, что главный помощник здесь — режим гриль. Соевый соус она советует наносить тонкой струйкой поверх сыра, тогда корочка получается с тёплым карамельным ароматом, а не с плоским солёным привкусом.

Ещё один приём из её практики — поставить форму на средний уровень духовки, ведь у самого верха сыр темнеет раньше, чем картофель успевает пропечься. А чтобы мякоть вышла пышной, Марина подливает под каждый клубень по половине чайной ложки воды перед отправкой в духовку.

Ранее мы писали: Минтай скупаю килограммами ради пикантной закуски по-корейски: готовлю за 7 минут — сметают прямо со сковороды и Всего 15 минут — и готово: «Крок-мадам» не все знают, а это хит завтраков из Франции — готовится проще простого

Проверено редакцией