Хрустящие пирожки из лаваша жарю и на завтрак, и на ужин: проще чебуреков и сытнее бутербродов — и всего за 15 минут

Тонкий лаваш я покупаю довольно часто, потому что из него собирается идеальный горячий завтрак за четверть часа без единой ложки муки.

Пирожки из лаваша на сковороде готовятся быстрее чебуреков, всего 15 минут, а получаются сытнее бутербродов. А начинка из яиц, сыра и зелени остаётся горячей до самой середины. Хрустящая корочка возникает при обжарке лаваша, листы которого склеиваются и напоминают слоёное тесто, если раскладывать заготовки в один слой на раскалённой посуде.

Что понадобится

На восемь конвертиков идут:

два листа тонкого армянского лаваша весом около 250 г, два яйца вкрутую, 150 г сыра, который хорошо плавится, небольшой пучок зелёного лука, две ложки густой сметаны.

Сметана в начинке держит массу пластичной и заменяет майонез. Лист берите свежий и тонкий, в толстом конверт выйдет резиновым, а подсохший достаточно сбрызнуть водой.

Как собрать начинку и конвертики

Сварите яйца вкрутую за десять минут после закипания, залейте холодной водой и нарежьте самым мелким кубиком. Подержите сыр в холодильнике двадцать минут и натрите на крупной тёрке, стружка выйдет тоньше. Промокните зелень полотенцем и порубите помельче, влажные перья размочат массу, и она потечёт на сковороде. Соедините всё с ложкой сметаны и поперчите, масса должна держаться на ложке.

Нарежьте лист ножницами на полосы шириной около десяти сантиметров, длина каждой пусть превышает ширину раза в два с половиной, иначе конверт развалится. Положите полную ложку начинки на край, заверните уголок квадратиком и перекручивайте треугольник, пока полоса не закончится. Складывайте треугольники из лаваша швом вниз и не трогайте пару минут, шов успеет подсохнуть.

Как обжарить пирожки до хрустящей корочки

Посуду берите с толстым дном и хорошо её раскалите. Налейте масло, бросьте обрезок листа, он должен зашипеть. Выложите конвертики швом вниз, через две минуты переверните щипцами и дожарьте ещё минуту до золотистых пятен. Снимите на полотенце и не складывайте горкой, иначе пар размягчит корочку.

Личный опыт и советы автора

Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова держит на примете несколько вариантов начинки из того, что осталось после ужина. Ей нравятся пирожки с тушёной капустой, картофельным пюре, обжаренными грибами и мясным фаршем, который доводится до готовности ещё до заворачивания в лист.

Соберите заготовок вдвое больше и сложите обжаренные конвертики в пакет для морозилки. Лаваш с сыром и яйцом утром прогревается на сухой сковороде три минуты под крышкой и остаётся хрустящим, а времени уходит меньше, чем на закипание чайника.

Ранее мы писали: Крабовый салат как раньше больше не готовлю: кладу 1 неожиданный продукт — вкус стал ярче, а гости требуют рецепт и Замачиваю сухие баранки в молоке и пеку гору «Ленивых» ватрушек — тают во рту и съедаются быстрее, чем закипит чайник

Проверено редакцией