Беру полкило минтая и лаваш — и через 30 минут на столе гора сочных конвертиков к ужину: улетают за считанные минуты

У вас есть полкило минтая и один лаваш? Этого хватит, чтобы накормить семью сытным ужином. Шесть хрустящих конвертиков с сочной рыбной начинкой готовятся в духовке за полчаса и исчезают со стола ещё быстрее. Бюджетная рыба превращается в блюдо, за которое не стыдно и гостям подать.

Минтай — одна из самых доступных морских рыб, но многие обходят её стороной. Зря. В 100 граммах филе содержится 18 граммов белка и всего 72 килокалории. Это даже больше белка, чем в курятине.

А если завернуть это филе в тонкий лаваш с овощами и запечь под сметанным соусом, получится самостоятельное блюдо — никаких гарниров не нужно. Хрустящая оболочка, сочная начинка и аромат, который соберёт домашних на кухне раньше, чем вы достанете противень из духовки.

Что взять для конвертиков

На шесть порций запаситесь полукилограммовым куском филе минтая, одним тонким лавашем весом примерно триста граммов, двумя средними луковицами и одним спелым помидором.

Для соуса понадобятся двести граммов сметаны, три столовые ложки растительного масла, столовая ложка лимонного сока и треть чайной ложки горчицы, а соль с молотым чёрным перцем добавляйте по своему вкусу.

Как готовить

Рыбное филе ополосните под струёй холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами, после чего нарежьте крупными кусками по три-четыре сантиметра. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком — кислота поможет мясу остаться нежным при запекании.

Лук нашинкуйте тонкими четверть-кольцами, а помидор разрежьте пополам, аккуратно удалите семена с излишками сока и нарежьте мякоть мелким кубиком. Водянистый помидор легко может размочить лаваш, поэтому лучше взять плотный, слегка недозрелый плод.

Для заливки соедините сметану с растительным маслом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем, затем перемешайте всё до однородной консистенции. Лаваш разрежьте на шесть одинаковых частей, стараясь действовать аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто.

На каждый квадрат лаваша выложите слой лука, сверху распределите рыбные кусочки, полейте начинку соусом и добавьте нарезанный помидор. Плотно сверните каждый квадрат конвертиком, тщательно загибая края внутрь, чтобы начинка не вытекла при запекании.

Заготовки уложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и смажьте сверху оставшимся соусом для золотистой корочки. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 °C, на двадцать пять-тридцать минут. Если лаваш начинает подрумяниваться слишком быстро, неплотно прикройте конвертики фольгой, а готовность определяйте по рыбе — мякоть должна стать белой и легко расслаиваться при нажатии.

Советы для лучшего результата

Филе минтая перед нарезкой лучше слегка подморозить — так куски получаются ровнее. Лаваш выбирайте максимально тонкий и свежий. Если он подсох, слегка сбрызните водой и дайте полежать пару минут. В начинку добавьте тёртый сыр — он расплавится и свяжет компоненты. Вместо сметаны подойдёт натуральный йогурт без добавок. Подавайте конвертики сразу из духовки с веточкой укропа. Остывшие разогрейте в духовке, но не в микроволновке — лаваш размокнет.

Ранее мы писали: Беру баклажаны, перцы и чеснок: закатываю по 20 банок ароматного ленивого соте — и до Нового года не доживает ни одна и Беру свеклу, лук и банку фасоли и готовлю хит застолий — салат «Смекалка»: проще даже винегрета