Баклажаны больше не жарю на сковороде: варю 10 минут, начиняю курицей — семья уплетает лодочки за обе щеки

Баклажаны для этих лодочек я сначала недолго отвариваю, а уже потом наполняю курицей и овощами. Так половинки успевают стать мягче, но остаются достаточно плотными, чтобы удержать начинку и спокойно провести ещё около 20 минут в духовке.

Какие продукты беру

На 4 крупные половинки нужны 2 больших баклажана, 400 г куриного филе, 2 средних помидора, 1 сладкий перец, 1 средняя луковица, 1–2 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, 2–3 ст. л. молотых хлебных сухарей и 20 г твёрдого сыра.

Для обжаривания беру около 2 ст. л. растительного масла. Соль начинаю с 1 ч. л. без горки на всё блюдо, чёрный перец — примерно с 1/4 ч. л., а затем корректирую вкус с учётом сыра и собственных предпочтений.

Как подготовить баклажаны

В большой кастрюле довожу воду до кипения, слегка солю и опускаю целые баклажаны примерно на 10 минут. Затем достаю, даю им немного остыть и разрезаю вдоль.

Ложкой выбираю часть мякоти, оставляя стенки примерно 1 см толщиной. Мякоть слегка отжимаю от лишней жидкости и рублю ножом. Получившиеся лодочки пока откладываю.

Как готовлю начинку

Лук мелко нарезаю и обжариваю на части масла 2–3 минуты. Добавляю нарезанные помидоры, через несколько минут — сладкий перец. Отдельно режу куриное филе небольшими кубиками и обжариваю 5–7 минут: на этом этапе оно ещё не обязано быть полностью готовым, потому что дальше начинка отправится в духовку.

Соединяю курицу, овощи и рубленую мякоть баклажана. Добавляю петрушку, чеснок, соль и перец. Если начинка получилась слишком влажной, вмешиваю 2–3 ложки сухарей — они забирают часть лишнего сока.

Сколько запекать лодочки

Духовку заранее разогреваю до 200°C. Раскладываю баклажаны в форме, плотно наполняю смесью и посыпаю примерно 20 г мелко натёртого сыра.

Запекаю около 20 минут. Конкретное время зависит от размера лодочек и духовки, поэтому проверяю не только часы: баклажан должен стать мягким, а курица — полностью приготовиться внутри без розовых участков.

После духовки даю блюду постоять 5 минут и только потом перекладываю на тарелки. Если не хочется чеснока, его можно убрать без замены. А вот сильно уменьшать количество овощей я бы не стал: именно они делают начинку сочной.

Форму маслом дополнительно не заливаю: если покрытие склонно к прилипанию, слегка смазываю его из общего количества. Остатки готового блюда после остывания убираю в холодильник и не держу часами при комнатной температуре.

Ранее мы писали: Не «Оливье» и не «Мимоза»: салат «Шапка Мономаха» с курицей и черносливом снова в тренде — хит советских застолий и Пирог со смородиной без „каменного“ теста: кладу 600 г ягод и меньше муки — результат нежнейший, тает во рту