Как приготовить тыкву быстро и вкусно: 3 самых простых рецепта с тыквой

Недавно разговорилась с соседкой, и выяснилось, что она принципиально не сажает тыкву. Её главный аргумент звучал так: «Зачем мне она, если на варку каши уходят часы, а домашние эту кашу всё равно не едят?». Я лишь улыбнулась и рассказала ей о своих любимых экспресс-методах приготовления этого солнечного овоща. В конце беседы она твердо пообещала выделить под тыкву целую грядку в следующем сезоне.

Секрет успеха кроется в правильном выборе сорта. Моя абсолютная фаворитка среди тыкв называется «Облезлый из Эзина». У неё совершенно потрясающий, ни на что не похожий аромат, отдаленно напоминающий спелую дыню. Вы же знаете ощущение, когда разрезаешь овощ, а оттуда веет пресной сыростью? Здесь всё наоборот! Плюс у этого сорта крошечная семенная камера, минимум отходов и максимум сладкой, плотной мякоти.

Ингредиенты для ленивой запеканки с мясом (на 2-3 порции):

Тыква (сорт с ярким ароматом, например, «Облезлый из Эзина») – 500–700 г Куриное филе (сырое) – 200-300 г Растительное масло – 1-2 ст. л. Сливочное масло – небольшой кусочек (20 г) Твёрдый или полутвёрдый сыр – 50-70 г Специи: чёрный молотый перец, зира (кумин), сушёный базилик, соль по вкусу Как приготовить тыкву, чтобы все просили добавки

Мой самый частый сценарий – запекание. Это невероятно просто. Я беру форму для запекания, плескаю на дно немного обычного подсолнечного масла. Тыкву чищу от семечек и внутренних рыхлых волокон, а затем режу совершенно произвольно: где-то аккуратными кубиками, а где-то просто крупными фрагментами, как ляжет.

Специи

Я щедро перчу, добавляю щепотку зиры для восточной нотки и сушёный базилик. Сверху тру сыр и кладу пару маленьких кусочков сливочного масла для нежности.

А вот главный лайфхак для скептиков: если в доме есть мужчины, которые морщат нос от слова «тыква», я просто добавляю в форму кусочки сырого куриного филе. В процессе запекания мясной сок пропитывает овощ, и получается шикарное блюдо «два в одном»: сочный гарнир и полноценная мясная закуска.

Форму я накрываю фольгой, обязательно блестящей стороной внутрь, к продуктам. Это спасает духовку от брызг, а тыкву от пересыхания. Отправляем всё это в разогретую до 200 градусов духовку. Точное время назвать сложно, всё зависит от размера кусочков, но готовится всё очень бодро. Главное правило: периодически проверяйте готовность вилкой. Как только она входит мягко, но кусочки ещё держат форму – вынимаем. Если передержать, тыква превратится в сухую кашу, а нам нужна именно упругая, карамелизованная текстура.

Хрустящий витаминный салат из сырой тыквы

Если хочется чего-то максимально легкого и полезного, попробуйте удивительный салат из сырой тыквы. Да-да, именно в сыром виде она сохраняет максимум витаминов и приятно хрустит. Натрите очищенную тыкву на крупной терке и смешайте с нарезанным варёным яйцом. Это идеальное блюдо для разгрузочных дней или легкого ужина.

Заправляется такой салат обычным душистым подсолнечным или оливковым маслом. Для пикантности можно добавить тонкие полукольца репчатого лука и посыпать всё сухим измельченным чесноком. Это просто спасение в те моменты, когда цены на свежие помидоры, огурцы и перец в магазинах начинают «кусаться», а свежести в тарелке всё равно хочется.

Тыква вместо картошки: секрет наваристого супа

И, наконец, мое главное кулинарное открытие прошлого года. Мы начали добавлять тыкву в обычные домашние супы вместо картофеля. Нет, это не модный крем-суп из ресторана, а самый что ни на есть классический, наваристый, домашний бульон.

Просто нарежьте тыкву кубиками чуть крупнее, чем вы обычно режете картошку (чтобы она не разварилась в пюре, а сохранила форму), и бросьте в кипящий суп. Блюдо моментально приобретает потрясающий золотистый оттенок, невероятный аромат и глубокий, насыщенный вкус. Это здорово выручает, когда картошка в доме внезапно закончилась или когда нужно быстро и вкусно утилизировать большой запас осеннего урожая.

Вот такие они, простые и гениальные рецепты на скорую руку. О сложных тыквенных запеканках или изысканном печенье можно почитать отдельно, но для старта и любви к этому овощу достаточно и трех способов. Так что не бойтесь экспериментировать и обязательно сажайте тыкву на даче – она этого стоит!