Шоколад с чистым составом без пальмы ещё есть: Роскачество назвало лучшие марки — смело берите

Каждый визит в магазин рано или поздно приводит к стеллажу со сладким. Взгляд цепляется за блестящие обертки, ценники с желтыми акциями, логотипы, знакомые с детства. Но что скрывается под фольгой, остается загадкой ровно до того момента, пока плитка не окажется дома.

Специалисты Роскачества изучили десятки образцов шоколада, которые лежат на полках российских супермаркетов. Итоги проверки кого-то обрадуют, кого-то огорчат, но равнодушным не оставят никого. Выяснилось, что часть производителей беззастенчиво вырезает из рецептуры дорогие ингредиенты и засыпает оставшиеся дыры сахаром. Другие бренды продолжают работать честно. Самое любопытное в этом рейтинге — отличные плитки нашлись среди бюджетных марок и среди люкса.

Масло какао или растительный жир — что показывает экспертиза

Фундамент любого шоколада — это масло какао. Дорогое сырье, ради которого и затевается все производство. Оно дает плитке тот самый щелчок при разломе и нежное таяние на языке. Если же кусок ведет себя как замазка, налипает на зубы, а во рту остается жирный след, значит, технологи пошли по самому дешевому пути.

Отечественный регламент разрешает подмешивать в продукт до пяти процентов заменителей какао-масла. Вроде бы мелочь. Однако этого хватает, чтобы текстура и вкус ушли в минус. Производители, считающие каждую копейку, такой лазейкой пользуются на полную катушку.

Первым пунктом в списке ингредиентов должно стоять масло какао. Тогда перед вами действительно шоколад. Когда список открывается сахаром, а следом идут какие-то растительные жиры, это уже кондитерская масса. Деньги за такую плитку вы платите впустую.

Молочный шоколад

Для молочных сортов специалисты обозначили нижнюю границу. Какао-продуктов внутри должно набираться хотя бы 25 процентов, жирность тоже не может падать ниже четверти состава.

В этой категории вырвались вперед два бренда.

У плиток «Коркунов» лаборатория зафиксировала жирность выше 50 процентов. Столь щедрая порция какао-масла переводит продукт в разряд премиальных. Плотная текстура, ровный сливочный фон, дорогое послевкусие.

«Аленка» удержала планку в 37 процентов какао. Для массового продукта это крепкий результат. Та самая классика, которая до сих пор не подводит.

Совсем другая картина у Milka и Alpen Gold. Эксперты назвали эти образцы «сладкими бомбами». Сахара туда насыпали сверх всякой меры, а какао-жиры заметно урезали. Деньги уходят за красивую обертку и раскрученное имя, тогда как начинка явно не дотягивает.

Горький и темный шоколад

С темными плитками разговор строже. Чтобы продукт получил право называться таковым, внутри обязано быть не меньше 55 процентов какао-продуктов, причем 33 процента из них — чистое масло какао. Упал ниже — потерял статус.

Здесь рейтинг Роскачества подкинул несколько неожиданных поворотов.

Концентрацию ценного жира до 47 процентов нашли не только в швейцарских плитках Lindt. Сетевые марки выдали результат не хуже. Образцы из «ВкусВилла» и «Ашана» обставили по цифрам кое-кого из дорогих импортных конкурентов.

Лучшим по составу признали O’Zera. Почти 80 процентов какао при минимальном сахаре. Горький, напористый, живой вкус. Переплачивать за чужую рекламу здесь не придется.

А вот темные плитки из «О’Кей» огорчили. Сладость в них забила все остальные ноты. Благородная горчинка утонула в сахарном сиропе, оставив после себя только приторное эхо. Такой десерт назвать горьким язык не поворачивается.

Как выбрать шоколад — три важных правила

Роскачество упаковало все выводы в три коротких пункта. Они работают в любой торговой точке и не требуют диплома химика.

Первое — состав. Масло какао идет первым пунктом. Заметили в списке посторонние растительные жиры — ставьте упаковку на место.

Второе — проценты. Молочный вариант должен содержать от 25 процентов какао, горький — от 55. Чем выше значение, тем меньше в рецептуре останется места для сахара и дешевых добавок.

Третье — баланс. Сладость обязана оттенять какао, а не душить его. Излишняя приторность почти всегда означает, что производитель пытается скрыть за сахаром нехватку дорогого сырья.

Цена — не гарантия, но подсказка

Свежие данные разбивают стереотип о том, что дорого автоматически равно качественно. Плитки из «Ашана» обошли по составу именитых конкурентов. O’Zera стоит скромнее многих разрекламированных марок, при этом выигрывает по начинке. Коркунов подтвердил свою репутацию. Milka и Alpen Gold, увы, растеряли былой авторитет.

Роскачество дало покупателям удобную шпаргалку. Достаточно перевернуть упаковку, пробежаться глазами по строчкам и сравнить цифры.

Статья носит информационный характер, не является рекламой

Ранее мы писали: Новогодние каникулы 2026–2027: даты изменили — вот когда россияне будут отдыхать и Когда тормозить перед камерами ГАИ бесполезно: важно знать каждому водителю — иначе придёт «письмо счастья»