Куриное филе больше не жарю до состояния подошвы: заливаю сметаной с яйцами — мясо само тает во рту

Куриное филе у меня постоянно пересыхало, пока я не начал запекать его под густой сметанно-яичной заливкой. Активной работы здесь примерно на четверть часа, а остальное делает духовка.

Какие продукты беру

На 800 граммов филе беру два яйца, семь столовых ложек сметаны, около 100 граммов твёрдого сыра и три небольших помидора. Ещё нужны соль, чёрный перец, сушёный чеснок и смесь трав.

Филе нарезаю поперёк волокон на не слишком толстые куски. Если попадаются более толстые части, слегка выравниваю их, чтобы всё приготовилось одновременно.

Как делаю заливку

Форму смазываю небольшим количеством масла и плотно укладываю мясо, после чего умеренно солю и перчу.

Для заливки смешиваю яйца со сметаной. Добавляю сушёный чеснок, травы, немного соли, перца и примерно 70 граммов мелко натёртого сыра. Получившуюся смесь распределяю по филе так, чтобы она заполнила промежутки между кусочками.

Помидоры нарезаю кружочками и раскладываю сверху. Оставшийся сыр пока не использую.

Сколько держу в духовке

Отправляю форму в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, приблизительно на 30–35 минут. Точное время зависит от толщины мяса и особенностей духовки.

За несколько минут до готовности достаю форму, посыпаю оставшимся сыром и возвращаю обратно. Он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не превратиться в жёсткую корку.

Готовое блюдо оставляю постоять около пяти минут. Заливка немного уплотняется, а соки внутри мяса распределяются равномернее. Филе получается мягким, помидоры дают лёгкую кислинку, а на дне формы остаётся густой соус.

Ранее мы писали: Не «Оливье» и не «Мимоза»: забытый салат со скумбрией готовится из 4 продуктов — гости сметают его первым и Про жареные котлеты и не вспомните: прячу внутрь куриных «Неженок» чернослив — муж просит добавки каждый раз