Капусту больше не жарю обычными оладьями: раскладываю по формочкам и делаю кексы — сочные и ароматные

Когда в холодильнике остаётся немного свежей капусты, я пеку из неё сытные несладкие кексы. Ничего раскатывать и лепить не приходится: подготовленную массу достаточно разложить по небольшим формочкам.

Что я беру

Мне понадобились 300 г свежей капусты, половина чайной ложки соли, 50 г колбасы, 3 яйца, 3 столовые ложки кефира, 1 столовая ложка майонеза и столько же растительного масла.

Кроме того, беру 2–3 столовые ложки муки и треть чайной ложки соды. Количество муки регулирую по густоте: основа должна держаться на ложке, но не превращаться в крутое тесто.

Как я готовлю

Капусту шинкую как можно тоньше. Посыпаю солью и слегка разминаю руками, чтобы полоски стали мягче. Колбасу нарезаю маленькими кубиками и соединяю с капустой.

В отдельной миске размешиваю яйца, кефир, майонез и растительное масло. Всыпаю муку, добавляю погашенную соду и перемешиваю до исчезновения сухих комочков. Затем соединяю жидкую основу с капустой и колбасой.

Формочки смазываю тонким слоем масла и заполняю массой не до самого верха. Отправляю кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность определяю по румяной поверхности и сухой деревянной шпажке.

Что получается

Капуста внутри размягчается, но сохраняет приятную текстуру. Кексы удобно подавать горячими со сметаной, однако после остывания они тоже хорошо держат форму.

Если используются силиконовые формочки, я всё равно слегка смазываю их перед первой партией. Слишком крупная нарезка капусты нежелательна: толстые кусочки могут остаться жёсткими.

Ранее мы писали: Не «Оливье» и не «Мимоза»: забытый салат со скумбрией готовится из 4 продуктов — гости сметают его первым и Про жареные котлеты и не вспомните: прячу внутрь куриных «Неженок» чернослив — муж просит добавки каждый раз