"Столичную" яичницу многие забыли, а зря — советский хит из яиц, колбасы и соленого огурца

Казалось бы, куда еще проще — разбил пару яиц на сковородку, кинул кусок колбасы и готово. Сытно, быстро, привычно. Но иногда хочется вытащить из привычного завтрака чуть больше вкуса, чем обычно.

Есть один недооцененный вариант, который незаслуженно пылится на задворках кулинарных книг. Называется «Столичная» яичница, и фишка там не в дорогих продуктах, а в одном простом дополнении, которое меняет всё восприятие блюда.

Речь о добавлении к яйцам и колбасе обычного соленого огурца. Именно его кислинка разбавляет жирность желтка и делает вкус более собранным и объемным. Звучит немного неожиданно, но на практике работает отлично.

Что беру

Яйца — 3 штуки Колбаса «Докторская» — примерно 70 граммов Лук репчатый — половина небольшой головки Огурец соленый — 1 штука, но не гигантский Масло сливочное — граммов 20 Лук зеленый — небольшой пучок Соль и черный перец — по вкусу

Как готовлю

Сначала разбираемся с луком. Шинкуем его мелко и отправляем на сковороду с уже растопленным сливочным маслом. Жарим до состояния прозрачности и легкого румянца, тут главное не дать ему сгореть.

Колбасу режем кубиками или брусочками, кому как удобнее, и закидываем к луку. Пусть слегка обжарится, чтобы появился аппетитный запах.

Теперь тот самый ингредиент. Соленый огурец крошим очень мелко. Важно не превратить его в пюре и не пережарить. Достаточно подержать его на сковороде около минуты, чтобы он прогрелся, но остался упругим и хрустящим.

Дальше два пути. Можно разбить яйца сразу в сковороду, если хочется глазунью с целым желтком. Либо взболтать их вилкой в миске и вылить сверху, если больше нравится равномерная структура. Накрываем крышкой и томим на слабом огне. Наша цель — полностью схватившийся белок и всё еще мягкий, текучий желток внутри.

Подача

Снимаем сковороду с плиты, пока желток не стал резиновым. Сверху щедро сыплем зеленый лук и добавляем свежемолотый перец. Соль используйте аккуратно, учитывая, что колбаса и огурец уже дали блюду достаточно солености.

Такой завтрак отлично идет с куском свежего хлеба или поджаренным тостом, которым удобно собирать желток с тарелки. Приятного аппетита!

Ранее мы писали: Салат "Осенний лист" готовлю так: гости и домашние просят чаще "Оливье" — сытно, ярко и очень вкусно и Тру яблоки и жарю обалденные сладкие драники — вкуснее любого десерта и из самых простых продуктов