Сливовый пирог, который обожает вся семья: тесто замешиваю за 10 минут, а начинка получается как мармелад

Спелые сливы я превратил в мягкий домашний пирог, для которого не требуется ни миксер, ни долгая возня с тестом. Выпечка получилась влажной внутри, с тонкой карамельной корочкой и приятной кислинкой.

Какие продукты понадобились

Для формы диаметром около 24 см я взял:

сливы — 500 г;

пшеничную муку — 250 г;

сахар — 170 г;

сливочное масло — 120 г;

яйца — 3 шт.;

сметану — 100 г;

разрыхлитель — 10 г;

ванильный сахар — 10 г;

соль — 1 щепотку;

корицу — 0,5 ч. л.

Масло заранее достал из холодильника. Оно должно стать мягким, но растапливать его до жидкого состояния не нужно.

Подготовил сливы

Плоды вымыл, обсушил и разрезал пополам. Косточки удалил, а крупные половинки разрезал ещё на 2 части.

Слишком мягкие и водянистые сливы для такого пирога подходят хуже. Они выделяют много сока, поэтому середина может остаться сыроватой. Лучше брать плотные спелые плоды с выраженной кислинкой.

Замесил простое тесто

Мягкое сливочное масло растёр с обычным и ванильным сахаром. По одному добавил яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком.

Затем положил сметану и щепотку соли. Отдельно соединил просеянную муку с разрыхлителем и постепенно ввёл сухую смесь в тесто.

По консистенции оно получилось гуще сметаны, но легко распределялось лопаткой. Дополнительную муку добавлять не стал, иначе готовый пирог мог выйти сухим.

Собрал пирог

Дно формы застелил пергаментом, а бортики смазал тонким слоем масла. Выложил тесто и разровнял поверхность.

Сливовые дольки разложил сверху срезом вверх и слегка утопил их в тесто. Посыпал смесью 1 ст. л. сахара и корицы. Во время выпечки эта посыпка превратилась в тонкую ароматную корочку.

Отправил в духовку

Выпекал пирог при 180 градусах около 40–45 минут. Точное время зависит от формы, сочности слив и особенностей духовки.

Готовность проверил деревянной шпажкой в том месте, где нет фруктов. Если проколоть сливу, палочка всё равно будет влажной и может создать впечатление, что тесто ещё не пропеклось.

Пирог оставил в форме на 15 минут, а затем аккуратно переложил на решётку. Полностью остывшая выпечка режется ровнее, но дома ждать никто не захотел.

К сливам здесь не нужны сложные добавки. Мягкое тесто впитывает фруктовый сок, корица подчёркивает аромат, а кислинка не даёт пирогу стать приторным.

Ранее мы писали: В моей семье не любили супы, но от осетинского сурана невозможно оторваться: варю большую кастрюлю — и всё равно не хватает и Картофеля беру 300 г, фарша — 200, а получается целая гора вкусноты: эти сочные котлеты готовлю вместо надоевших обычных