Так куриную печень с яблоками мало кто готовит, а зря: очень мягко и необычно

Куриную печень я раньше просто жарил с луком, пока не попробовал добавить к ней кислые яблоки.

Что я подготовил

Для ужина я взял 500 г куриной печени, 2 кислых яблока, 2 средние луковицы, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ст. л. лимонного сока, соль, чёрный перец и растительное масло. Из пряных трав подойдёт небольшая щепотка орегано.

Печень я промыл, удалил заметные плёнки и обсушил бумажным полотенцем. Этот шаг пропускать нельзя: мокрые кусочки начинают тушиться и не покрываются румяной корочкой.

Сначала готовлю яблоки и лук

Яблоки очистил от сердцевины, но кожицу оставил, чтобы ломтики сохранили форму. Нарезал их тонкими дольками и сразу сбрызнул лимонным соком. На хорошо разогретой сковороде обжарил яблоки примерно 2 минуты с каждой стороны, добавив немного орегано.

После яблок отправил на сковороду лук, нарезанный кольцами. Готовил его на среднем огне около 5 минут, пока он не стал мягким и золотистым. Яблоки и лук временно переложил на тарелку.

Как жарю печень

Муку смешал с паприкой. Кусочки печени посолил, поперчил и слегка обвалял в получившейся смеси. Излишки муки стряхнул, иначе панировка начнёт гореть и оставит неприятный привкус.

Печень выложил в горячее масло одним слоем. Обжаривал примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком долго держать её на огне нельзя: готовая печень внутри остаётся мягкой, но при разрезе уже не выделяет кровь.

Соединяю блюдо

Вернул в сковороду лук и яблоки, осторожно перемешал и прогрел всё вместе ещё 2 минуты. Ломтики фруктов впитали мясной сок, но не превратились в пюре.

Вкус получился необычным: печень осталась нежной, лук дал сладость, а яблоки — лёгкую кислинку. Теперь я готовлю её именно так и подаю с картофельным пюре либо рассыпчатой гречкой.

Ранее мы писали: Вместо надоевшего оливье делаю обалденный горячий салат по-азиатски: всего 15 минут — и сразу на стол и Закрой хоть 100 банок - будет мало! Раскрываю рецепт потрясных помидоров в сладком рассоле