В августе скупаю баклажаны и фарширую как сумасшедший: курица в начинку — и ужин как в хорошем ресторане

Когда мне надоели жареные баклажаны, я наполнил их курицей и овощами, залил сливочным соусом и получил полноценный горячий ужин. Блюдо выглядит нарядно, хотя собирается из понятных продуктов и не требует долгой работы у плиты.

Что я подготовил

Я взял 3 средних баклажана, 400 г куриного филе, 1 луковицу, 1 сладкий перец, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок, 100 г сыра, соль, перец и немного растительного масла.

Баклажаны разрезал вдоль пополам. Мякоть надрезал сеточкой, стараясь не проткнуть кожицу, слегка посолил и оставил на 15 минут. Затем промокнул выступившую влагу салфеткой.

Сначала размягчил лодочки

Я смазал баклажаны маслом, разложил срезом вверх и поставил в духовку, разогретую до 190 °C. Через 20 минут мякоть стала мягче, но половинки ещё держали форму.

Ложкой я осторожно вынул часть середины, оставив стенки толщиной около 1 см. Полностью выскабливать мякоть нельзя: тонкая кожица может порваться, а готовую лодочку будет трудно переложить на тарелку.

Приготовил сочную начинку

Куриное филе я нарезал мелкими кусочками. Лук, сладкий перец и вынутую мякоть баклажанов тоже измельчил. Сначала обжарил лук до мягкости, затем добавил курицу, а через 5 минут — остальные овощи.

Я готовил начинку ещё 7–8 минут, пока курица не побелела, а лишний овощной сок не выпарился. Потом добавил чеснок, соль и перец. Сильно зажаривать мясо не стал, потому что ему ещё предстояло готовиться в духовке.

Залил соусом и довёл до готовности

Я наполнил лодочки начинкой и поставил их плотно друг к другу в форму. Сливки слегка посолил, вылил понемногу в каждую половинку и посыпал сверху сыром.

Форму вернул в духовку при 190 °C примерно на 20 минут. Готовность проверил по баклажану: вилка должна легко входить в стенку, а сыр сверху — расплавиться и покрыться золотистыми пятнами.

Если начинка остаётся водянистой, значит, овощи недостаточно выпарили на сковороде. Я теперь не тороплюсь на этом этапе. Тогда внутри получается густая, сочная масса, а на дне формы не собирается жидкость. Подаю баклажаны горячими после 5 минут отдыха — сливочный соус успевает немного загустеть, а вкус становится мягче.

Ранее мы писали: Минтай покупаю пачками: жарю в сметанном кляре — хруст снаружи, сочность внутри и В августе беру перец ящиками и закрываю только так: 2 л томатного сока в кастрюлю — и вкус как у семейной заготовки