Засахарившийся мёд не выкидывайте: есть рецепт пряников, который за 35 минут превращает его в ароматный десерт

Открытая банка мёда долго стояла в шкафу, пока я не вспомнил про мягкую коврижку с пряным ароматом и прослойкой густого варенья.

Для теста беру 2 яйца, 100 г сахара, 4 столовые ложки мёда, 125 г сливочного масла, чайную ложку соды, половину чайной ложки корицы, щепотку мускатного ореха и примерно 430–450 г муки. Для прослойки понадобится густое варенье или джем.

Мёд прогреваю осторожно

В небольшой кастрюле соединяю мёд, сахар и сливочное масло. Нагреваю на слабом огне, пока смесь не станет однородной, но не довожу до бурного кипения.

Добавляю соду и перемешиваю. Масса начинает пениться и увеличивается в объёме. Снимаю её с плиты и оставляю немного остыть.

Яйца отдельно размешиваю венчиком. Вливаю их только в тёплую, а не горячую медовую смесь, иначе белок может свернуться.

Муку добавляю постепенно

Всыпаю корицу и мускатный орех. Затем частями ввожу просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и податливым.

Если сразу добавить всю муку, коврижка может выйти плотной. Поэтому последние ложки вмешиваю осторожно и останавливаюсь, как только тесто перестаёт сильно липнуть.

Делю его на две части. Первую раскатываю по размеру формы, распределяю густое варенье, не доходя до краёв, и накрываю вторым пластом. Края хорошо соединяю.

После духовки смазываю сиропом

Выпекаю коврижку при 180 градусах примерно 25–30 минут. Она должна подрумяниться, но пересушивать её не стоит.

Для блестящей корочки смешиваю 2 столовые ложки сахара с 4 ложками воды, недолго прогреваю и наношу сироп на горячую выпечку.

Сразу коврижку не режу. После остывания она становится плотнее, а на следующий день аромат мёда и пряностей раскрывается ещё сильнее. В закрытом контейнере выпечка несколько дней остаётся мягкой.

Ранее мы писали: Яйцо и кефир — только тёплые, сода обязательна: для пышных оладий месим густое тесто и Яйца, чеснок и хлеб: невероятные гренки за 10 минут в духовке — рецепт без хлопот