Готовлю ленивые голубцы по рецепту «всё в одну миску» — сочные, сытные и без возни с капустными листьями

Обычные голубцы я люблю, но разбирать кочан, ошпаривать листья и заворачивать каждый конвертик в будний вечер совсем не хотелось. Поэтому я смешал мясо, рис и мелко нарезанную капусту в одной миске, сформировал крупные котлеты и потушил их в овощной подливе.

Беру 500 г мясного фарша, 300 г белокочанной капусты, 80 г сухого риса, 1 яйцо, луковицу, морковь, 2 помидора, соль, чёрный перец и немного растительного масла.

Для подливы использую ещё по 1 луковице и моркови, 2 помидора или немного протёртых томатов, примерно 300 мл воды, соль и любимые специи.

Рис не варю до полной готовности

Крупу хорошо промываю, заливаю кипятком и оставляю на 15–20 минут. Затем воду сливаю. Рис успевает немного размягчиться, а окончательно доходит уже вместе с голубцами.

Капусту режу как можно мельче. Если она жёсткая, слегка мну её руками с щепоткой соли. Лук тоже мелко нарезаю, морковь натираю, помидоры режу небольшими кубиками.

Соединяю фарш, рис, капусту, половину подготовленного лука, морковь и помидоры. Добавляю яйцо, соль и перец, затем хорошо вымешиваю массу.

Формирую влажными руками

Делаю крупные продолговатые котлеты и укладываю их в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Если масса кажется слишком мягкой, сначала даю ей постоять 10 минут.

Для подливы слегка обжариваю оставшийся лук, добавляю морковь и помидоры. Тушу несколько минут, вливаю горячую воду, солю и перемешиваю.

Заливаю голубцы так, чтобы жидкость доходила примерно до половины. После закипания убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю около 35–45 минут. Сильного бурления не допускаю, иначе заготовки могут развалиться.

Перед подачей разрезаю один голубец. Мясо внутри должно полностью приготовиться, а рис стать мягким. Подаю со сметаной и подливой. Получается знакомый домашний вкус, только без долгой возни с капустными листьями.

Ранее мы писали: Беру помидоры и за 5 минут делаю закуску «Луковую» — шикарный маринад с соевым, мёдом и горчицей и Запеканка опадала сразу после духовки: творожную массу взбил дольше и снизил температуру — получилось то, что надо