Летний торт с печеньем и персиками: нежный крем и фрукты без лишней возни

Когда жарко, включать духовку совсем не хочется. Но иногда так хочется побаловать себя чем-то вкусным и праздничным. Есть рецепт, который решает обе проблемы. Этот десерт не требует выпечки и сложных ингредиентов. Основу составляет простое печенье, а начинка — из сочных персиков и воздушного сливочного крема. Готовится он быстро, а получается настолько нежным, что мало кто догадается, что в нем нет муки и масла.

Что понадобится для приготовления

Для персиковой прослойки возьмите полкило спелых персиков, пару столовых ложек сахара и одну ложку лимонного сока. Для пропитки основы — около восьмидесяти миллилитров молока, немного сахара и ванильный экстракт. Печенья понадобится около восемнадцати-двадцати штук, лучше брать простое, не слишком сладкое. Для крема возьмите двести сорок граммов творожного сыра, шестьдесят граммов сахара, щепотку соли, ваниль, ложку лимонного сока, сто двадцать пять граммов греческого йогурта и триста шестьдесят граммов жирных сливок.

Как сделать персиковую начинку

Нарежьте персики небольшими кубиками. Смешайте их с сахаром и лимонным соком. Поставьте в микроволновку на полторы минуты, затем перемешайте и отправьте еще на сорок секунд. Это нужно, чтобы фрукты пустили сок, но сохранили форму. Затем откиньте персики на сито, отделив сироп. Уберите в холодильник, чтобы всё остыло.

Готовим крем и основу

В большой миске смешайте творожный сыр, сахар и соль до однородности. Добавьте греческий йогурт, лимонный сок и три-четыре ложки персикового сиропа. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в сырную массу. Крем должен получиться воздушным и легким. Для пропитки печенья смешайте молоко с сахаром и ванилью.

Собираем торт

Возьмите разъемную форму. Слегка обмакните каждое печенье в молочную пропитку и выложите первым слоем на дно. Сверху распределите треть крема и половину персиковой начинки. Повторите слои: второй слой печенья, крем, оставшиеся персики. Накройте последним слоем печенья, смажьте оставшимся кремом и разровняйте поверхность. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник минимум на восемь часов.

Подача и итог

Перед подачей украсьте торт свежими ломтиками персика и цедрой лимона. Разрежьте на порционные куски. Этот десерт идеален для летнего чаепития. Он легкий, освежающий и не требует долгой возни у плиты. Попробуйте его приготовить к выходным — он точно порадует и семью, и гостей.