Кухонные ножи будут острее бритвы — 3 простые хитрости для заточки без точилки всего за пару минут
Затупился любимый нож в самый неподходящий момент, а точилки под рукой нет? Бывает. Особенно обидно, когда ты на отдыхе, на даче или просто посреди готовки ужина. Вызывать мастера поздно, да и не вариант это в походных условиях.
Я научилась выкручиваться с помощью того, что всегда рядом. Делюсь тремя рабочими способами вернуть лезвию остроту, не имея при себе ни мусата, ни камня.
Как это вообще работает
Сначала давайте разберемся, что мы делаем, когда точим нож. От постоянной работы на кромке появляются микроскопические зазубрины. Они загибаются, и лезвие перестает резать, начинает мять продукты. Поэтому нам нужно выровнять этот загнутый край, убрать лишнее. Любой твердый предмет, который мы используем вместо точильного камня, действует именно так — мягко стачивает заусенцы. Грубой обдирки не будет, но вернуть ножу рабочее состояние на пару дней получится.
Обух вместо камня
Самый очевидный помощник, который у меня всегда срабатывает на пикнике, — это другой нож. Только резать мы будем не лезвием, а его обратной стороной, обухом. Там металл достаточно жесткий, чтобы править кромку.
Я ставлю нож-точилку на стол обухом вверх или просто держу в руке. Прикладываю лезвие тупого ножа почти плашмя, градусов под 20–25, и веду им по обуху, будто срезаю тонкий слой. Движение плавное, от пятки к кончику. Делаю раз десять-пятнадцать с одной стороны, потом перехожу на другую. Главное тут — не менять угол наклона по ходу движения. Сильно давить не нужно, вес самого ножа справится. После такой процедуры нож перестает соскальзывать с помидорной шкурки.
Фарфоровая чашка
Этот способ я подсмотрела давно и до сих пор считаю его самым удобным в городе или на съемной квартире. Вам нужна любая керамическая чашка или тарелка. Переверните ее вверх дном. Видите шероховатый ободок на донышке, где нет глазури? Это готовый абразив.
Уприте чашку в стол, чтобы она не скользила. Возьмите нож и проведите лезвием по этому кольцу от себя, словно хотите снять тонкую керамическую стружку. Угол тот же — небольшой, движения — мягкие. Пятнадцать движений на сторону обычно хватает, чтобы лезвие стало заметно острее.
Край стекла для экстренных случаев
Если под рукой нет ни керамики, ни второго ножа, меня выручает стекло. Способ требует аккуратности, но на природе или в дороге это спасение. Подойдет край автомобильного стекла, опущенного до конца, горлышко бутылки, а дома — кромка зеркала.
Техника почти та же. Прислоняю лезвие к ровной стеклянной кромке под углом чуть больше 20 градусов и медленно тяну от себя. Никакого давления, только контроль. Стекло твердое, оно отлично снимает микрозаусенцы. Я делаю чуть больше движений, около двадцати, периодически проверяя остроту. Тут важно убедиться, что стекло стоит устойчиво и не треснет. Риск есть, поэтому я использую этот метод только когда других вариантов точно нет.
Помните о безопасности
Когда приноравливаешься к таким трюкам, легко забыться и полоснуть по пальцам. Все движения нужно делать только от себя. Нож держу крепко, проверяю, чтобы посуда или стекло не елозили по столу. Если подкладываю полотенце для упора, слежу, чтобы его край не попал под лезвие. И перед тем, как начинать шинковать лук, пару раз режу газету или мягкий кабачок, чтобы убедиться, что нож ведет себя предсказуемо.
Такие лайфхаки здорово спасают, когда нужно приготовить ужин здесь и сейчас. Но всё же это скорая помощь, а не система ухода. Слишком частое применение керамики или стекла может испортить нож. Поэтому при первой же возможности я все равно беру в руки нормальный точильный камень. А эти методы оставляю для тех случаев, когда до цивилизации далеко, а до ужина — пять минут.
Ранее мы писали: Тараканы убегут как ошпаренные — 5 домашних трав, которые избавят от вредителей быстрее дихлофоса и Про вентилятор забыла: умные хозяйки ставят эту новинку с маркетплейсов — охлаждает лучше и без монтажа в стену