Смородина утонула в нежном тесте, а пирог поднялся шапкой: смешиваю всё за 10 минут — съедают быстро с пылу с жару
Как только на участке поспевает чёрная смородина, я первым делом пеку этот пирог. Рецепт достался ещё со времён моего детства, но со временем я немного его изменил. Вместо маргарина использую сливочное масло, а соду заменил разрыхлителем. Вкус стал нежнее, а готовить по-прежнему очень просто.
Главное преимущество этого пирога — не нужно раскатывать тесто или долго возиться на кухне. Всё делается ложкой, поэтому руки остаются практически чистыми.
Что понадобится
Для теста беру 220 г мягкого сливочного масла, стакан сахара, три яйца, два стакана муки, две чайные ложки разрыхлителя, немного ванилина и щепотку соли. Для начинки понадобится около 400 г чёрной смородины.
Как готовлю
Сначала взбиваю размягчённое масло с сахаром, затем по одному добавляю яйца и хорошо перемешиваю. После этого всыпаю муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Тесто получается густым, примерно как на очень плотные оладьи.
Половину теста выкладываю в форму и слегка распределяю ложкой. Сверху насыпаю подготовленную смородину, а затем небольшими порциями закрываю её оставшимся тестом. Специально ничего не разравниваю — неровная поверхность при выпечке становится красивой и аппетитной.
Выпечка
Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Обычно пирог готовится от 40 до 60 минут — всё зависит от особенностей духовки. Готовность легко определить по румяной корочке.
После остывания пирог хорошо режется на аккуратные кусочки. Рассыпчатое сливочное тесто отлично сочетается с кислинкой чёрной смородины, поэтому десерт получается не приторным и долго не задерживается на столе.
Именно за простоту приготовления и удачное сочетание вкусов этот рецепт уже много лет остаётся одним из моих любимых летних пирогов.
Ранее мы писали: Тот самый сытный салат "Пятиминутка" из СССР: готовили из того, что было в холодильнике, а хрустел на весь дом и Хлеб без муторного замеса пеку почти каждый день: тесто смешиваю за пару минут — корочка хрустит, мякиш пружинит