Баклажаны больше не жарю: запекаю и мариную — получаю потрясную вкуснейшую закуску без тонны масла

Откровенно говоря, я уже и не вспомню, когда в последний раз доставал сковороду ради баклажанов. Раньше это была вечная битва — они впитывали масло как губка, превращаясь в нечто жирное и тяжелое.

Теперь я поступаю иначе, и результат нравится гораздо больше. Никакого чада на кухне, минимум возни, а на выходе получаю холодную закуску, от которой реально сложно оторваться.

Собираем всё необходимое

Для основы беру пару баклажанов среднего размера, стакан холодной воды, пару ложек растительного масла и чайную ложку соли. Чистить овощи не нужно, шкурка поможет кружочкам держать форму.

Для маринада беру острый перец чили, три дольки чеснока, по пучку петрушки и кинзы. Добавляю половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, столько же кунжутных семян. Кислоту дают две столовые ложки яблочного уксуса, а собирает всё воедино оливковое масло — его понадобится четыре столовые ложки. Выходит густая, яркая заправка с характерным азиатским оттенком.

Как всё готовлю

Первым делом развожу в воде соль и пару ложек масла. Баклажаны нарезаю кружками толщиной примерно полтора-два сантиметра. Каждый ломтик быстро окунаю в эту маслянистую смесь — это дает легкий защитный слой при запекании. Раскладываю на противне, застеленном бумагой, и отправляю в духовку при 200 градусах. Жду около двадцати минут, пока поверхность не зазолотится.

Параллельно занимаюсь маринадом. Измельчаю чили, чеснок и всю зелень помельче. Ссыпаю в миску, туда же соль, сахар, кунжут, вливаю уксус и масло. Размешиваю до однородности.

Дальше всё элементарно. В пищевой контейнер кладу слой горячих баклажанов, проливаю их ложкой маринада, снова слой кружочков — и так, пока ингредиенты не закончатся. Сверху выливаю остатки заправки, накрываю крышкой и ставлю в холодильник остывать и пропитываться. Хотя бы час, а лучше два.

Почему это блюдо прижилось у меня на кухне

Мне нравится, какими легкими и одновременно глубокими по вкусу выходят эти баклажаны. Никакой маслянистой тяжести, острота чувствуется в меру, а кунжут приятно похрустывает на зубах.

Чаще всего я готовлю их с вечера. За ночь в холодильнике кружочки впитывают в себя чесночно-пряный дух полностью, и на следующий день закуска раскрывается по полной. Отлично идет к куску мяса с огня, к запеченой рыбе или просто к молодой отварной картошке с зеленью.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали: Не пропадает ни одной ягодки малины: варю густое желе без желатина и химии — зимой баночка исчезает за вечер и Эти пышки всегда улетают со стола первыми: мешаю кефир с майонезом — и через 15 минут на столе гора вкуснятины на завтрак