Из одного кабачка и куриного фарша получается такой ужин, что никто не вспоминает про гарнир: вкусно, сочно и без лишних хлопот

Летом у меня всегда одна и та же история: сначала жду, когда появятся первые кабачки, а потом ломаю голову, куда их пристроить. За годы перепробовал десятки рецептов, но именно эти котлеты домашние просят приготовить чаще всего. Они получаются настолько сочными, что на следующий день обычно уже ничего не остается.

Больше всего мне нравится, что никаких редких продуктов здесь не нужно. Молодой кабачок отлично сочетается с куриным фаршем и делает его намного нежнее.

Что понадобится

На 900 граммов куриного фарша беру один молодой кабачок весом около 400 граммов, одну среднюю морковь, одну-две луковицы, три-четыре зубчика чеснока, соль, перец и немного растительного масла для жарки. Для моркови дополнительно понадобится небольшой кусочек сливочного масла.

Кабачок натираю на крупной терке вместе с кожицей, слегка подсаливаю и оставляю на несколько минут. За это время он отдаст часть сока.

Готовлю фарш

Морковь тоже натираю на крупной терке и недолго обжариваю на сливочном масле, чтобы она стала мягче. Затем соединяю куриный фарш с измельченными луком и чесноком, добавляю соль, перец и теплую морковь.

Кабачок слегка отжимаю руками. Полностью избавляться от сока не нужно, главное — чтобы масса не стала слишком жидкой. После этого добавляю его к фаршу и хорошо все перемешиваю.

Как жарю котлеты

Формирую котлеты среднего размера и выкладываю их на разогретую сковороду с растительным маслом. Сначала жарю около десяти минут с одной стороны, затем переворачиваю и готовлю еще несколько минут. В конце накрываю крышкой и оставляю на небольшом огне еще примерно на десять минут, чтобы котлеты полностью дошли внутри.

Так они остаются очень сочными, а сверху появляется аппетитная золотистая корочка.

Почему этот рецепт остается любимым

Кабачок почти не чувствуется как отдельный ингредиент, зато делает мясо мягче и нежнее, а морковь придает легкую сладость, которая очень хорошо сочетается с курицей. Такие котлеты вкусно есть и горячими, и холодными, а если подать их с картофельным пюре, свежими овощами или просто со сметаной, получается простой домашний ужин, который всегда собирает за столом всю семью.

Ранее мы писали: Домашняя замена хлебу: готовлю быстрые лепёшки, которые жарятся моментально — к супу, салату, мясу и шаурме и Просто лью кефир в тертые кабачки: подаю на завтрак чертовски вкусные пышки — толстые, сочные и не опадают