Домашняя замена хлебу: готовлю быстрые лепёшки, которые жарятся моментально — к супу, салату, мясу и шаурме

Я частенько готовлю такие лепешки, когда под рукой нет хлеба, а в магазин идти лень. Здесь не придется мучиться с дрожжами, ждать подъема или месить плотный ком. Все замешивается ложкой, а результат — мягкий, тонкий и безумно ароматный пласт, в который можно завернуть что угодно.

Что понадобится

Берем 200 граммов муки, чайную ложку соли и три четверти чайной ложки сахара. Еще нужна столовая ложка растопленного сливочного масла, три или четыре зубца чеснока и пара столовых ложек рубленой зелени. Я обычно беру укроп с петрушкой. Основа жидкой части — 380 миллилитров воды. Для жарки держите под рукой растительное масло.

Замес без комков

В глубокой посудине соединяю сухие компоненты. Чеснок продавливаю через пресс, зелень рублю помельче. Кидаю туда же, вливаю остывшее топленое масло. Теперь главный момент — вода. Она должна быть едва теплой, почти нейтральной температуры. Вливаю ее порциями и сразу работаю венчиком. Нужна консистенция классического блинного теста, текучая и однородная. Никаких мучных островков остаться не должно.

Сковорода и ловкость рук

Разогреваю сковороду и смазываю буквально каплей масла. Перед каждым набором тесто обязательно перемешиваю, так как мука оседает быстро. Выливаю половник в центр и даю растечься. Огонь убавляю, он должен быть чуть слабее среднего. Жарю от 15 до 20 секунд на одной стороне. Как только пошли пузыри и край подрумянился — переворачиваю. Так и кручу туда-сюда несколько раз, пока рисунок поджаристости меня не устроит.

Горячие лепешки промазываю кусочком сливочного масла и складываю стопкой. Свежими они улетают моментально. Оставшиеся на следующий день тоже хороши, просто прогреваю на сухой сковороде полминуты.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поварёнок однажды решил проверить, выдержат ли эти лепешки роль пиццы-основы. Раскатал тесто чуть толще обычного, подрумянил с одной стороны, перевернул и быстро выложил сверху томатный соус, моцареллу и кружочки салями. Накрыл крышкой на пару минут, чтобы сыр поплыл. Нижний слой пропекся, остался хрустящим, а начинка не провалилась. С того вечера пятничные пиццы-пятиминутки прописались в семейном меню, а дети теперь просят «те самые пузырчатые» даже чаще, чем классику из духовки.

Ранее мы писали: Просто лью кефир в тертые кабачки: подаю на завтрак чертовски вкусные пышки — толстые, сочные и не опадают и Больше не жарю кабачки кружочками: нашёл обалденный рецепт — в 100 раз вкуснее и без лишнего масла