Держу стакан кефира для этого пирога: смешал продукты — и через полчаса весь дом пахнет кофе

Этот пирог готовлю, когда хочется домашней выпечки, но нет желания раскатывать тесто и возиться с начинкой. Все продукты простые, а растворимый кофе придаёт коржу приятный аромат и лёгкую горчинку.

Тесто получается мягким и пористым, а сметанный слой делает пирог сочнее. Особенно вкусным он становится после часа в холодильнике, когда крем немного схватывается.

Что беру для теста

Понадобятся:

100 мл кефира; 2 чайные ложки растворимого кофе; 2 яйца; 150 г сахара; 100 мл растительного масла; 150 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; щепотка ванилина.

Для крема беру 150 г густой сметаны, полторы столовые ложки сахара и немного ванилина. Сверху можно добавить шоколад, орехи или какао.

Смешиваю жидкие продукты

Сначала растворяю кофе в кефире. Если напиток плохо расходится, кефир можно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

В отдельной миске соединяю яйца, сахар и ванилин. Взбиваю миксером около двух минут, пока масса не посветлеет и не станет пышнее.

Вливаю кефир с кофе и растительное масло. Перемешиваю на небольшой скорости, чтобы масса оставалась однородной и не разбрызгивалась по кухне.

Добавляю муку

Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю в миску частями. Долго взбивать тесто не нужно — достаточно убрать сухие комочки.

По густоте оно напоминает сметану и свободно стекает с лопатки. Форму диаметром 22–24 сантиметра смазываю маслом, если она не силиконовая, затем переливаю тесто.

Духовка сделает остальное

Выпекаю пирог при 180 градусах около 30–35 минут. Точное время зависит от духовки и высоты формы, поэтому ближе к концу проверяю середину деревянной шпажкой.

Если она выходит без сырого теста, достаю пирог и оставляю в форме на десять минут. Затем аккуратно перекладываю на тарелку и даю ему немного остыть.

Сметанная шапка

Сметану перемешиваю с сахаром и ванилином обычным венчиком. Наношу крем на чуть тёплый корж, но не сразу после духовки, иначе он станет слишком жидким.

Сверху натираю немного шоколада и убираю пирог в холодильник минимум на час. После охлаждения он легче режется, крем держится ровнее, а кофейный аромат становится мягким.

Пирог, который удобно повторять

Такую выпечку легко подстроить под домашние запасы: масло можно заменить растопленным сливочным, а вместо шоколада взять грецкие орехи. Главное — не пересушить корж и не торопиться наносить крем на горячую поверхность.

В результате получается простой пирог без редких продуктов и долгой подготовки: мягкий внутри, с лёгким кофейным вкусом и прохладным сметанным слоем, который хорошо подходит и к чаю, и к утренней чашке кофе.

Ранее мы писали: В сезон огурцов всегда готовлю "Пикули" — закуску кружочками с горчицей: идеально на бутерброды, в бургер и к картошке с мясом и Курица, овощи и немного фунчозы: ужин получается сытным, но без тяжести в животе