Пеку это лимонное печенье, когда хочется чего-то к чаю: получается с хрустящей корочкой и нежной серединой

Когда дома хочется чего-то сладкого к чаю, я часто делаю это лимонное печенье. На замешивание теста уходит буквально 10 минут, а дальше остаётся только дождаться, пока оно охладится и запечётся. Печенье получается мягким внутри, слегка хрустящим снаружи и очень ароматным благодаря свежей цедре.

Особенно мне нравится его внешний вид: сахарная пудра во время выпечки расходится красивыми трещинками, поэтому даже простое домашнее печенье выглядит нарядно. Его можно спокойно поставить на стол перед гостями или приготовить без повода к вечернему чаю.

Ингредиенты:

сливочное масло — 50 г; сахар — 80 г; яйцо — 1 шт.; цедра одного лимона; лимонный сок — 15 г; мука — 150 г; разрыхлитель — 2 г; сахарная пудра — для обсыпки.

Как готовлю

Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перетираю его с сахаром до однородной массы.

Затем добавляю яйцо, мелко натёртую лимонную цедру и лимонный сок. Всё хорошо перемешиваю венчиком. Уже на этом этапе на кухне появляется очень приятный цитрусовый аромат.

Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и добавляю к жидкой части. Замешиваю мягкое тесто без комков. Долго вымешивать его не нужно: как только масса стала однородной, накрываю миску и убираю в холодильник примерно на час.

После охлаждения тесто становится удобнее для работы. Отщипываю небольшие кусочки, скатываю шарики размером примерно с грецкий орех и щедро обваливаю каждый в сахарной пудре.

Выкладываю заготовки на противень с бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Во время приготовления печенье немного расплывётся.

Выпекаю при 180 градусах около 12 минут. Передерживать не стоит: печенье должно остаться светлым и мягким. После духовки оставляю его остывать прямо на противне — так оно лучше держит форму.

Получается лёгкое лимонное печенье с приятной кислинкой и нежной серединой. Особенно вкусно есть его с крепким чёрным чаем или чашкой кофе.

Ранее мы писали: Жарю муку до коричневого цвета и делаю крутую подливу с сосисками: копеечные ингредиенты — обалденный вкус и Зелень теперь замораживаю только так: готовлю с лета обалденную хрустящую и ароматную заправку без химии