Пеку сразу целый противень: мягкие сахарные булочки, которые исчезают ещё тёплыми

Я люблю такие рецепты за их простоту. Замесил тесто, дал ему подойти, поставил противень в духовку — и через полчаса по дому уже идёт запах свежей выпечки.

Эти сахарные булочки получаются мягкими, пышными и очень домашними. Их вкусно есть просто так, запивать молоком или чаем, намазывать вареньем. Обычно готовлю сразу много: пока булочки ещё тёплые, домашние разбирают их одну за другой.

Ингредиенты:

молоко 3,2% — 500 мл; сахар — 6 ст. л.; соль — 1 ч. л.; яйца — 2 шт.; сливочное масло в тесто — 100 г; сливочное масло для формовки — 100 г; ванильный сахар — 1 пакетик; сухие дрожжи — 12 г; мука высшего сорта — примерно 1–1,1 кг; сахар для посыпки.

Как готовлю

Сначала растапливаю сливочное масло и оставляю его немного остыть. Молоко слегка подогреваю: оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи могут не сработать.

В большую миску наливаю молоко, добавляю сахар, соль, яйца, растопленное масло и ванильный сахар. Затем всыпаю сухие дрожжи и всё хорошо перемешиваю.

Муку обязательно просеиваю. Ввожу её постепенно, чтобы тесто получилось мягким и не слишком забитым. Сначала мешаю ложкой, затем вымешиваю руками. Если тесто слегка липнет к рукам — это нормально, лишнюю муку лучше не добавлять.

Накрываю миску полотенцем и ставлю в тёплое место примерно на час. За это время тесто должно заметно увеличиться в объёме.

Формирую булочки

Подошедшее тесто делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, смазываю мягким сливочным маслом, посыпаю сахаром и сворачиваю так, как нравится: улиткой, бантиком или обычной круглой булочкой.

Выкладываю заготовки на противень, смазанный маслом, оставляя между ними расстояние. Затем даю им постоять ещё 15 минут, чтобы булочки стали пышнее.

Выпекаю до румяной корочки

Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Отправляю противень внутрь на 25–30 минут. Время зависит от духовки, поэтому ближе к концу всегда смотрю на цвет: булочки должны стать золотистыми.

Готовую выпечку можно слегка смазать сливочным маслом и посыпать сахаром, пока она горячая. Тогда сахар немного тает и получается та самая сладкая корочка.

Булочки лучше всего есть тёплыми. Я обычно ставлю на стол молоко, чай и баночку варенья — и никакой магазинной выпечки уже не хочется.

Ранее мы писали: Бомбическая зелёная намазка на летние бутерброды — смешиваю огурец со сметаной: бюджетный хит за 3 минуты и Куриная грудка, сыр и ложка сметаны: готовлю сочные котлетки на ужин за полчаса