Когда пошли абрикосы: беру творог и за 7 минут замешиваю галету "Домашняя" — просто и бомбически вкусно

Лето и абрикосы для меня связаны напрямую — как только вижу на рынке эти оранжевые, прогретые солнцем плоды, руки сами тянутся испечь галету. Я её готовлю уже третий раз за месяц и каждый раз убеждаюсь — проще десерта просто не придумать.

В чём кайф этого рецепта — никакой мороки с дрожжами и никаких ожиданий у плиты. Достал пачку творога, сливочное масло из холодильника, пару горстей муки и вперёд. Тесто замешивается быстро, а пока оно отдыхает, можно спокойно нарезать фрукты.

Результат всегда радует. Тонкий песочный слой, внутри много абрикосовой сочности, а края румяные и слегка хрустящие.

Что и в каком количестве брать

Для теста понадобится 150 граммов творога, 100 граммов холодного сливочного масла и 160 граммов муки. Еще добавляю один-два желтка, две столовые ложки сахара и пару щепоток соли. Начинка состоит из шести-восьми спелых абрикосов, чайной ложки кукурузного крахмала и двух ложек сахара.

Замес за три минуты

Насыпаю муку, сахар и соль в миску. Масло рублю на мелкие кубики и туда же, потом перетираю пальцами до состояния мокроватой крошки. Следом отправляю творог и желтки. Делаю несколько быстрых движений, собирая ком — долго месить не надо, иначе тесто задубеет. Упаковываю в пакет и кладу в холод.

Собираем и запекаем

Фрукты мою, убираю косточки, режу дольками. Остывшую основу раскатываю скалкой прямо на листе пергамента до толщины примерно полсантиметра. Середину пласта припудриваю крахмалом — это самый надёжный способ не получить лужицу на противне. Дальше раскладываю абрикосы, присыпаю сахаром и загибаю края к центру волнами.

Духовка к тому моменту уже разогрета до 180 градусов. Галета проводит там около 35 минут, пока бортики не станут насыщенного золотистого цвета. Достаю, даю немного постоять на решётке и посыпаю пудрой. Готово — приятного аппетита!

Ранее мы писали: Беру кефир, сметану и пучок петрушки — через 2 дня на столе обалденный сыр: вкуснее и полезнее магазинных и Кефир не нужен, жарю "Творобушки" — нежные и пышные оладьи, которые готовятся 20 минут, а съедаются за минуту