Когда пошла молодая капуста, готовлю ленивый салат: мешаю капусту с огурцами и яйцом — вкуснотища из самых простых продуктов

Лето в разгаре, и на смену тяжёлым супам и блюдам из духовки приходит то, что хрустит и пахнет свежестью. Поймал себя на мысли, что последние пару недель готовлю только те блюда, от которых нет ощущения кирпича в животе. Особенно удачным получился салат с молодой капустой.

Готовится быстро и просто, понадобятся только овощи, яйца и одна хитрая заправка, которая вытягивает вкус без майонеза.

Салат, который собирается быстро

Сначала ставлю вариться 4 яйца. Пока они доходят до крутого состояния, занимаюсь овощами. Беру небольшой вилок, грамм 400-500, и шинкую помельче. Если капуста совсем молодая, то можно не мять. Но мне нравится слегка пройтись по ней руками, чтобы она пустила капельку сока.

2 свежих огурца нарезаю соломкой. Шкурку срезаю только если она горчит или слишком толстая.

Яйца остужаю под холодной водой. Тут важный момент — я не рублю их целиком, а разбираю на белки и желтки. Белки идут к овощам, желтки — в соус.

Заправка, которая меняет всё

Вилкой растираю желтки в крошку, добавляю три ложки сметаны, чайную ложку горчицы с верхом (если любите поядренее, кладите две), пару ложек растительного масла без запаха. Щепотка соли и черный перец — обязательно.

Вымешиваю до гладкости, чтобы получился кремовый соус с легкой остринкой. Горчица подсушивает сметанную сладость, а масло связывает всё в шелковую текстуру. Тяжелого майонезного послевкусия нет совсем.

Скидываю капусту, огурец и белки в одну миску, рублю зеленый лук и укроп. Заливаю соусом, перемешиваю и даю постоять минуты три, не дольше, иначе уйдет главный хруст.

В итоге, получается сочный и свежий салат с приятной горчичной ноткой. А если добавить пару ломтиков поджаренного бекона, получится полноценный ужин, от которого все будут в восторге.

Почему капуста — это беспроигрышный вариант

Ранние кочаны сейчас в самом соку. Листья мягкие, сладковатые, их даже разминать сильно не надо. При этом хруст остается, что для салата принципиально. Плюс такая капуста переваривается быстрее, нет вздутия, которым часто пугают любителей белокочанной.

Огурец дает водянистую прохладу, а яйцо — плотность и сытность. Идеальный треугольник, где каждый продукт на своем месте.

Ранее мы писали: Беру по литру кефира и молока и 3 ложки соли — утром подаю улётный домашний сыр: вкуснее покупного и без химии и Смешал курицу с ананасом и не ожидал такого результата — теперь этот салат просят каждый день