Испёк этот пирог из двух яиц и стакана йогурта — гости не поверили, что рецепт такой простой

Честно, я не фанат выпечки. Готовить мясо или жарить картошку — это ко мне. А возиться с тестом, ждать, пока оно подойдёт… Не моё. Но однажды жена уехала, дети попросили «что-то сладкое», а в холодильнике были только яйца, йогурт и немного орехов. Я решил рискнуть. Нашёл старый рецепт, который записал от бабушки. И спек пирог, который теперь печёт вся наша семья.

Что мне понадобилось — всё просто

Тесто:
— 2 яйца
— 130 граммов сахара
— щепотка соли и ваниль по вкусу
— 120 мл растительного масла
— 240 мл натурального йогурта (без добавок)
— 30 мл молока
— 280 граммов муки
— 15 граммов разрыхлителя

Для посыпки и формы:
— 20 г сливочного масла
— 2 столовые ложки муки для присыпки
— 1 столовая ложка сахара
— 2 столовые ложки измельчённых грецких орехов
— 1 столовая ложка шоколадной крошки

Как я замесил тесто без комков и слёз

Разбил яйца в миску, добавил сахар, соль, ваниль. Взбил венчиком до светлой пышной массы. Это важно — чем лучше взбиты яйца, тем воздушнее будет пирог.

Влил растительное масло, перемешал. Добавил йогурт и молоко — основа стала шелковистой, без комков.

В отдельной миске просеял муку с разрыхлителем. Вводил сухие ингредиенты в два этапа, аккуратно мешая. Тесто получилось гладким, стекает с ложки не спеша — значит консистенция правильная.

Сборка и выпечка

Форму для выпечки (у меня 24 см) смазал сливочным маслом и присыпал мукой — так пирог легко выходит после выпечки. Перелил тесто, разровнял лопаткой.

Сверху равномерно распределил сахар, измельчённые грецкие орехи и шоколадную крошку. Сначала боялся, что посыпка утонет в тесте. Не утонула. Образовалась хрустящая карамельная корочка.

Отправил в духовку, разогретую до 175 градусов, на 35–40 минут. Проверил деревянной шпажкой — вышла сухой, значит готово.

Почему этот пирог меня удивил

Мякиш получился не сухим, как я боялся, а влажным, пористым, чуть напоминающим крем. Аромат пошёл по всей квартире. Дети прибежали на запах, даже не дожидаясь, пока пирог остынет.

Я понял, что секрет — в йогурте. Он делает тесто невесомым, а мякиш — нежным. И при этом никакой возни с дрожжами, расстойкой и прочими сложными штуками.

Что я меняю в этом рецепте для разнообразия

Иногда добавляю в тесто горсть изюма или сушёной клюквы. Апельсиновая цедра даёт свежий аромат. Если нет грецких орехов — беру миндаль или фундук. Шоколадную крошку заменяю какао-порошком. Рецепт прощает эксперименты, и это здорово.

Бабушка говорила: «Хорошее тесто само подскажет, что добавить». Я сначала не верил, а теперь – да, всё так. Главное – не бояться пробовать. Для кого-то это деревенский рецепт, а для меня – способ без лишних хлопот испечь пирог, который съедают быстрее, чем я успеваю налить чай.

Ранее мы писали: Пирожки отдыхают: этот рулет с мясом и картошкой гениально прост — готовится за 40 минут, а съедается за пять и Как замариновать мясо без уксуса: получилось нежнее, чем в майонезе, а корочка — золотистая и хрустящая