Сытный обед для семьи: два проверенных рецепта на каждый день

В моей семье вечный спор: жена любит нежное, дети — сытное, я — наваристое. Раньше приходилось готовить три разных блюда. А потом я нашёл два рецепта, которые нравятся всем. Перцы запекаю под сметанно-томатным соусом — они получаются мягкими, почти кремовыми. А солянку варю на трёх видах копчёностей и говядине на кости — густую, наваристую. Оба блюда хороши тем, что на следующий день становятся даже вкуснее.

Фаршированные перцы, от которых отказываются даже те, кто их не любит

Секрет — не в начинке, а в соусе. Вместо привычной томатной заливки я делаю сметанно-томатную. Она мягче, нежнее, кислинка почти не чувствуется.

Начинаю с риса — 100 граммов отвариваю до полуготовности. Лук (2 крупные головки) делю пополам. Одну половину обжариваю с фаршем (500 г, у меня свинина с индейкой). Жарю недолго, минут пять, только чтобы схватилось.

Вторую половину лука обжариваю с морковью, добавляю 500 г свежих помидоров (протёртых на тёрке) или банку томатов в собственном соку. Туда же — 250 г сметаны, 100 мл горячей воды, лавровый лист, соль, перец. Тушу 3 минуты. Соус готов.

Смешиваю фарш с рисом, солью, перцем. Фарширую половинки болгарского перца (выбираю мясистый, с толстыми стенками). Укладываю в форму, заливаю соусом. Запекаю при 200 градусах 40–45 минут.

Перец получается сочным, начинка — нежной, соус пропитывает всё и не даёт засохнуть. Даже моя тёща, которая не ест фаршированные перцы в принципе, попросила рецепт.

Солянка с тремя видами копчёностей и огуречным рассолом

Настоящая мужская солянка — это мясо, мясо и ещё раз мясо. Варю бульон из говядины на кости (500 г) и куриного супового набора (500 г). Первую воду после закипания сливаю — так бульон получается прозрачным и менее жирным. Заливаю свежей водой, варю до готовности мяса, около 50 минут.

Пока варится мясо, готовлю заправку. Режу соломкой 3 маринованных огурца. Лук обжариваю до прозрачности, добавляю огурцы, через пару минут — столовую ложку томатной пасты и 150–200 мл огуречного рассола. Тушу 5 минут.

На сухой сковороде обжариваю ассорти из копчёностей (500 г). Беру как минимум три вида: копчёную колбасу, грудинку, охотничьи колбаски. Чем больше разнообразия, тем вкуснее. Режу соломкой.

Мясо из бульона разбираю на волокна, отправляю обратно. Добавляю копчёности, заправку, нарезанные оливки или маслины, зелень, перец. Варю всё вместе 5 минут. Выключаю, даю настояться.

Подаю с долькой лимона и ложкой сметаны. Кислинка, копчёный аромат, мясная насыщенность — это лучший суп для холодного дня. На второй день он густеет и становится ещё ярче.

Люди любят, когда в привычном блюде есть сюрприз. Вместо томата — сметана. Солянка не на одной колбасе, а на трёх видах мяса с рассолом. Ничего сложного или дорогого. Но ужин перестаёт быть обыденным.

Солянку я варю сразу большой кастрюлей — на два дня. Перцы тоже можно приготовить с вечера, а днём просто разогреть. Семья сытая, я довольный. И главный рецепт успеха: не бояться экспериментировать с соусами. Та же сковорода, те же продукты, но совсем другой вкус. Проверено на своих — двое детей, жена и вечно придирчивый тесть. За этими блюдами даже он молчит и просит добавки. А большего мужчине на кухне и не нужно.

Ранее мы писали: Хрустящие снаружи, нежные внутри: рецепт сырников с топлёным маслом и щепоткой крахмала и Эта заправка заставит полюбить винегрет даже тех, кто его терпеть не может — получается, как готовили в советских столовках