Перестал есть бутерброды по утрам, когда открыл эту пиццу на творожном тесте: сытно, полезно и готовится легко
Честно признаюсь: раньше я считал, что пицца и завтрак — вещи несовместимые. Слишком тяжело, долго, да и тесто возиться.
Но однажды жена попросила испечь что-то сытное и быстрое. Я нашёл рецепт творожной основы. Попробовал — и теперь каждое утро начинается с этого блюда.
Тесто без возни и дрожжей
Беру 110 граммов творога, добавляю полчайной ложки соли и одно яйцо. Мешаю вилкой — не до фанатизма, просто чтобы масса стала однородной.
Всыпаю 55 граммов рисовой муки и полчайной ложки разрыхлителя. Замешиваю мягкое тесто. Не боюсь липкости — творог и яйцо дают влажность. Лишней мукой не забиваю, иначе вместо мягкой основы получатся плотные шайбы.
Четыре лепёшки за пять минут
Застилаю противень бумагой для выпечки. Делю тесто на 4 части. Формую тонкие лепёшки — чем тоньше, тем лучше, так они пропекаются быстрее и остаются мягкими.
Отдельно смешиваю соус: 2 столовые ложки сметаны, ложку кетчупа и полчайной ложки итальянских трав.
Начинка и духовка
Лепёшки смазываю соусом. Сверху раскладываю тонкие полукольца помидора и кружочки оливок — беру 5 штук.
Всё щедро посыпаю 60 граммами натёртого сыра. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Сыр должен расплавиться, края лепёшек — подсохнуть и зарумяниться.
Такие мини-пиццы хороши сразу, пока сыр тянется. Они с лёгкой кислинкой от творога, хрустящими краями и сочной сердцевиной. Я часто готовлю их с вечера, а утром просто разогреваю в микроволновке — вкус остаётся тот же. И никакой тяжести в желудке, потому что рисовая мука и творог — лёгкая история.
Если хотите разнообразия, добавьте сладкий перец, кусочки курицы или замените кетчуп на песто — тесто терпит любые эксперименты, главное, чтобы основа оставалась тонкой и нежной.
Ранее мы писали: Огурчики к шашлыку: быстрая хрустящая закуска в томатном маринаде — ум отъешь и Перестал покупать магазинную ветчину после того, как засолил куриную грудку по этому рецепту — она в сто раз вкуснее