Вместо скучного песочного печенья пеку «Мажор» на майонезе: рассыпчатое, нежное, с ванилью и без масла

Надоело обычное песочное печенье из магазина или однообразная выпечка по классическим рецептам? Есть вариант, который вас удивит. Тесто замешивается на майонезе — без масла, без маргарина и без лишних танцев с духовкой. Достаточно майонеза, яйца, сахара и муки. Через 20 минут на столе румяное, рассыпчатое печенье с ванильным ароматом. Называется «Мажор», и оно реально звучит как название, но на деле это просто гениальная бюджетная классика.

Какие продукты нужны и почему майонез не портит вкус

Многие слышат «майонез в тесте» и морщатся. Зря. В выпечке он работает как замена жиру и делает тесто рассыпчатым, влажным и нежным. Никакого привкуса уксуса или горчицы в готовом печенье не остаётся.

Вам понадобится: 200 граммов майонеза (жирность любая, но не слишком жидкого), одно яйцо, 100 граммов обычного сахара, чайная ложка ванильного сахара, чайная ложка разрыхлителя, 300 граммов муки и щепотка соли. Всё. Никакого сливочного масла не нужно ни в каком виде. Бюджет смешной, а результат не стыдно поставить на праздничный стол.

Замес теста — проще некуда

Сначала в миске смешиваете жидкие ингредиенты: майонез, яйцо, оба сахара и соль. Не нужно взбивать до пены, просто мешаете ложкой или венчиком до однородной гладкости. Яйцо можно предварительно слегка взбить вилкой, но это необязательно.

Потом добавляете муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте частями, постоянно перемешивая. Сначала ложкой, потом — когда тесто начнёт собираться в ком — руками. Оно должно получиться мягким, эластичным и совершенно не липнущим к пальцам. Если тесто всё ещё пристаёт к рукам, добавьте ещё столовую ложку муки. Но не переборщите — забитое мукой тесто даст жёсткое печенье.

Месить долго не надо. Как только масса стала однородной — хватит. Заверните её в плёнку или просто накройте миску полотенцем и дайте постоять минут 10–15. За время мука набухнет, и раскатывать будет легче.

Раскатка, формочки и выпечка

Духовку включаете на 180 градусов, чтобы успела прогреться. Противень застилаете бумагой для выпечки — пергаментом или силиконовым ковриком.

Тесто раскатываете в пласт толщиной 5–7 миллиметров. Не тоньше, иначе печенье получится сухим и ломким. Не толще — середина может не пропечься. Если тесто немного липнет к скалке, присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой совсем чуть-чуть.

Берёте любые формочки для печенья. Классика — кружочки, сердечки, звёздочки. Вырезаете заготовки и аккуратно переносите на противень. Между печеньями оставляйте расстояние в пару сантиметров — при выпечке они немного увеличатся в размере.

Выпекается печенье 15–20 минут в зависимости от толщины. Ориентируйтесь по цвету: края должны стать золотисто-румяными, а середина — кремовой. Пересушивать не надо, иначе печенье потеряет свою фирменную рассыпчатость.

Что получается в итоге и почему «Мажор» лучше песочного

Готовое печенье получается золотистым, с лёгким хрустом снаружи и тающей серединкой внутри. Ванильный аромат стоит на всю кухню. На вкус оно намного интереснее обычного песочного — более влажное, не сухарное, и при этом держит форму. В чашке с чаем не размокает, крошится в меру.

Подавать можно тёплым — тогда оно особенно рассыпчатое — или полностью остывшим. Остывшее тоже вкусное, напоминает мягкое печенье к чаю. Дети в восторге, взрослые просят добавки.

Хранится такое печенье пару дней в закрытой банке, но обычно его съедают в первый же вечер. Попробуйте испечь вместо надоевшей классики — и рецепт уйдёт в вашу копилку постоянных.