Главный санитарный врач Воронежской области рассказал, как обезопасить себя от отравления грибами, арбузами и дынями
В этом году в Воронежской области санитарные врачи зарегистрировали восемь случаев отравления грибами, причём в одном из них пострадал ребёнок. Большинство попавших в больницу, жители областного центра, остальные из Хохольского, Лискинского и Ново-Усманского районов. Об этом, в пятницу, 22 августа, рассказал руководитель Роспотребнадзора по Воронежской области Игорь Механтьев.
- За последние пять лет количество случаев пострадавших от пищевых отравлений дикорастущими грибами значительно увеличилось, - отметил главный санитарный врач области. – Если в 2008 году было девять пострадавших, то в 2012 – 121. Причём выросло и число летальных исходов с одного до четырёх человек.
Игорь Иванович также подчеркнул, что с 2011 года в нашем регионе запрещена торговля дикорастущими грибами. Кроме того, руководителей магазинов, которые реализуют продукцию домашнего приготовления, наказывают штрафом до 30 тысяч рублей для юридических лиц.
В большинстве случаев люди травились, когда по ошибке вместо съедобных грибов собирали ядовитые. По словам главного санитарного врача области, это связано с неосведомлённостью населения о токсических свойствах различных типов грибов и с отсутствием знаний об их внешнем виде.
- Пострадавшие считают, что они использовали в пищу общеизвестные съедобные грибы. При этом смертельные случаи возникли при употреблении опят, сыроежек и шампиньонов, то есть тех видов грибов, которые похожи на бледную поганку, - продолжил Игорь Механтьев. – Чтобы уберечься от отравления надо не только хорошо знать грибы, но и собирать молодые, крепкие, не перезревшие. Их следует хорошо очищать и промывать под струёй воды, а также строго соблюдать технологию приготовления. Бывают случаи отравления недоваренными, недожаренными и не просолившимися грибами или старыми, в которых накопились ядовитые продукты распада.
Кроме того опасными для здоровья могут оказаться грибы, собранные вблизи автомагистралей, кладбищ, скотомогильников и на свалках, так как они накапливают вредные для организма токсичные, химические вещества из окружающей среды. Токсины в грибах определяет аккредитованный испытательный лабораторный центр госсанэпиднадзора.
При покупке арбузов и дынь следует спрашивать у продавцов сопроводительные документы
Помимо грибов главный санитарный врач области подробно остановился на арбузах и дынях, которые также необходимо тщательно выбирать. По его словам, покупать такие продукты можно только в магазинах и оборудованных палатках с навесным стендом. При этом товары должны быть разложены на подтоварниках не ниже 15 сантиметров от земли. Тогда на арбузы и дыни не попадут пыль, грязь и микробы, для которых мякоть идеальная среда размножения.
- Ни в коем случае нельзя покупать арбузы вблизи дорог, такая торговля вообще запрещена, - отметил Игорь Механтьев. – Бахчевые культуры активно впитывают загрязнители из окружающей среды, и даже при наличии сертификата качества вы получите опасный для здоровья продукт. В этом году за торговлю в неустановленном месте составили два протокола, материалы передали в мировые суды.
Кроме того, руководитель Роспотребнадзора посоветовал при покупке арбуза или дыни всегда проверять документы у продавцов.
- Поскольку в речь идёт о здоровье, какое-либо смущение неуместно, - подчеркнул Игорь Иванович. – Вы имеете полное право потребовать сопроводительные документы, подтверждающие безопасность продукции и в киосках, и в магазинах и на рынке.
Как рассказал главный санитарный врач, пищевые отравления бахчевыми культурами возникают из-за нарушений санитарного законодательства. Чаще всего, когда их продают частями или с надрезами. Также причиной может стать продаже без сопроводительных документов, подтверждающих их безопасность или перевозка товаров в необорудованном транспорте. К тому же нарушать правила личной гигиены могут и продавцы. У них может не быть медицинских книжек или истёкший срок прохождения осмотра.
- Отравление арбузами может быть связано с завышенным содержанием в них нитратов, поступающих с удобрением в почву, - продолжил Игорь Механтьев. – Чтобы ягоды созревали как можно быстрее, и их рост увеличивался, землю обогащают достаточно щедро. Надзорные ведомства постоянно исследуют их на содержание нитратов, пестицидов и солей тяжёлых металлов. В прошлом году взяли 110 проб, 11 из которых не соответствовали нормативам. В этом году исследовали 65 проб бахчевых культур, отклонений не выявили.
Кроме того, арбузы проверяли и в управлении ветеринарии Воронежской области. Было взято 612 проб на содержание нитратов, две из них не отвечали нормам. Тысяча килограмм арбузов и 1,4 тысячи дынь вернули поставщику.
Не пропустите самые горячие новости Воронежа и области, подписывайтесь на наши обновления в Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter
