Когда наступает время сладких заготовок, многие сразу вспоминают про малину, клубнику или абрикосы. Эти классические варианты, безусловно, хороши, но есть один несправедливо забытый рецепт, способный затмить привычные вкусы. Речь идет о варенье из черноплодной рябины, которое поражает своим необычным вкусом и готовится на удивление просто.
Почему именно черноплодная рябина?
Эти темно-фиолетовые ягоды обладают особенным характером. В свежем виде они нравятся не всем из-за своей терпкости, но именно эта особенность делает варенье из них таким интересным.
Собирать ягоды для заготовок можно уже в сентябре, когда они набирают свой насыщенный цвет, но настоящую глубину вкус обретает после первых осенних заморозков. Готовое варенье получается с приятной кислинкой и легкой горчинкой, напоминающей дорогой черносмородиновый ликер.
Что понадобится для приготовления
Для этого необычного десерта вам потребуются простые ингредиенты, которые легко найти. Основу составляет, конечно, сама черноплодная рябина:
- 1 килограмм спелых ягод черноплодной рябины;
- 1,5 килограмма сахара;
- 1 лимон;
- 1 апельсин.
Пара цитрусов — лимон и апельсин среднего размера, отличено сюда подходят. Фрукты не только добавляют цитрусовые нотки, но и помогают желировать массу, делая консистенцию варенья особенно приятной.
Как правильно подготовить ингредиенты
Все плоды нужно тщательно вымыть и обсушить. Цитрусовые нарезают произвольными дольками, обязательно удаляя семена, которые могут дать лишнюю горечь. Если вы хотите получить более нежный вкус без лишней терпкости, можно очистить апельсин и лимон от кожуры. Однако многие предпочитают оставлять цедру — она придает готовому продукту особый аромат.
Процесс приготовления шаг за шагом
Подготовленные ягоды и цитрусовые измельчают с помощью мясорубки или блендера. Некоторые хозяйки предпочитают оставлять небольшие кусочки для интересной текстуры. Полученную ароматную массу смешивают с сахаром и оставляют настояться примерно на полтора часа. За это время сахар частично растворится, а ягоды пустят сок.
Варить варенье нужно на медленном огне, чтобы оно не подгорело. После закипания смесь готовят около 35 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.
Готовность можно проверить по капле на блюдце — если она не растекается, варенье готово.
Финальный этап и хранение
Горячий десерт сразу разливают по чистым стерилизованным банкам и закатывают крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания.
Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму, становясь любимым лакомством для семейных чаепитий и неожиданным подарком для гостей, которые обязательно спросят у вас рецепт этого необычного десерта.
Читайте также:
- Маринованный виноград: необычная закуска для тех, кто любит удивлять
- Инспектор хочет оштрафовать за езду с трещиной на стекле авто. Как быть? Ответ автоюриста
- Овсяный настой для огорода: готовим натуральную подкормку за несколько минут
- «Выключайте свет, мне мешает», – сказал мужик девушке-попутчице, но за нее вступилось все купе
- Как подготовить малину к зиме: шаги для большого урожая - летом получаем по 2 ведра ягод с куста
