Тыквенный сок на зиму: один из лучших рецептов — получится даже у новичков
Когда осень дарит нам щедрый урожай тыкв, самое время приготовить витаминный сок, который будет согревать холодными зимними вечерами. Напиток сам по себе очень вкусен, и к тому же невероятно полезен — в нем сохраняются все ценные вещества, за которые так ценят оранжевую красавицу. Приготовление не требует особых кулинарных навыков и под силу даже новичкам.
Выбираем правильную тыкву для сока
Основа успеха — выбор подходящего овоща. Лучшими будут спелые плоды с ярко-оранжевой мякотью и сладким вкусом. Разрежьте тыкву, удалите семена (их можно промыть и высушить для дальнейшего использования), а мякоть нарежьте кубиками среднего размера. Слишком мелкие кусочки быстро разварятся, а крупные будут долго готовиться.
Процесс приготовления: томление и пюрирование
В кастрюлю с толстым дном выложите тыквенные кубики и залейте водой примерно на треть объема. Не стоит полностью покрывать тыкву водой — мы готовим концентрированный сок, а не суп. На медленном огне томите тыкву до полного размягчения, как правило это занимает 20-25 минут. Проверить готовность можно вилкой — она должна легко входить в мякоть.
Секрет идеальной текстуры
Следующий шаг — превращение мягкой тыквы в однородную массу. Используйте блендер для получения нежной кремовой текстуры. Если блендера нет, протрите массу через сито, хотя это займет больше времени. Важный момент: не сливайте жидкость, в которой варилась тыква — в ней содержится много полезных веществ и вкуса.
Баланс вкуса и сохранность
В полученное пюре добавьте сахар по вкусу. Если тыква очень сладкая, сахара потребуется меньше. Тщательно размешайте и снова поставьте на огонь. Доведите почти до кипения, но не кипятите. Влейте сок половины лимона — это добавит приятную кислинку и вместе с этим выступит натуральным консервантом, сохраняя яркий цвет сока.
Финальный этап — расфасовка
Пока сок нагревается, подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте. Разливайте горячий сок сразу же, пока он не начал остывать. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Такой способ обеспечивает дополнительную стерилизацию и герметичность.
Приготовленный по этому рецепту сок хранится в прохладном месте до года. Зимой его можно пить в чистом виде или использовать как основу для коктейлей, добавляя мед, корицу или имбирь. Этот солнечный напиток напомнит о теплых осенних днях и подарит заряд витаминов в холодное время года.