Когда сезон помидоров в разгаре, а банки с соленьями уже надоели, попробуйте необычный рецепт. Вяленые томаты по-итальянски — нечто среднее между свежими овощами и изысканной закуской. Они сохраняют сочность, но приобретают удивительный пикантный вкус благодаря чесночно-травяной заправке.
Данный способ лучше традиционного консервирования. В отличие от маринованных или соленых помидоров, рецепт сохраняет натуральный вкус овощей. При запекании уходит лишняя влага, но мякоть остается плотной и ароматной. А масляная заливка с травами создает эффект томления — чем дольше стоят заготовки, тем насыщеннее становится вкус.
Еще один плюс — минимальное количество соли. Это важно для тех, кто следит за здоровьем, но не хочет отказываться от зимних заготовок.
Выбираем правильные помидоры
Лучше всего подходят мясистые сорта типа "сливка", так как в них мало сока и много плотной мякоти. Крупные салатные томаты лучше не брать — при запекании они могут расползтись. Перед готовкой хорошо моем овощи, обсушиваем и разрезаем пополам. Сердцевину с семенами аккуратно удаляем ложкой, так заготовки получатся более нежными.
Секрет ароматной заправки
Основа вкуса заключается в правильном сочетании ингредиентов:
- Чеснок (4 зубчика) — лучше мелко порубить, а не давить
- Подсолнечное масло (70 мл) — без запаха, можно заменить оливковым
- Лимонный сок (1 ст.л.) — добавляет свежую кислинку
- Прованские травы (½ ч.л.) — прекрасно сочетаются с томатами
Смешиваем все компоненты и даем настояться 10-15 минут, так масло впитает ароматы.
Как правильно запекать томаты
Противень застилаем пекарской бумагой, в противном случае помидоры прилипнут. Раскладываем половинки срезом вверх, слегка солим и поливаем заправкой. Духовку разогреваем до 160°C. Время приготовления — около 40 минут. Готовность определяем по виду: кожица должна слегка сморщиться, но не высохнуть полностью.
Остывшие томаты плотно укладываем в стерильные банки, пересыпая оставшейся заправкой. Сверху обязательно наливаем слой горячего масла, чтобы сформировать защитный барьер. Закатанные банки храним в прохладном месте. Через 2-3 недели томаты полностью пропитаются специями и станут еще вкуснее.
Как использовать итальянские томаты
Эти заготовки хороши сами по себе как закуска. Но есть и другие варианты:
- Добавлять в пасту вместо соуса
- Использовать для пиццы или фокаччи
- Делать бутерброды с моцареллой
- Добавлять в салаты вместо свежих томатов
Основное преимущество этого рецепта в его универсальности. Даже те, кто не любит консервированные овощи, оценят нежный вкус и аппетитный аромат этих томатов.
Читайте также:
- Секрет опытных садоводов: что они закапывают под кусты клубники осенью — на следующий год соберете вдвое больше ягод
- 4 ложки в таз — и стеклянным крышкам от кастрюль вернется первозданная чистота: ни мутного налета, ни жира — без лишних усилий
- 5 самых неприхотливых многолетников для вашего сада, которые растут сами по себе
- С 1 сентября ждет самая масштабная денежная реформа со времен 90-х: как изменится жизнь россиян
- Как засолить сало, чтобы избежать жесткой «жвачки»: 3 хитрости для мягкости и нежности
