Томатный соус с базиликом и чесноком: всего полчаса на готовку — простая и вкусная заготовка на зиму

Попробуйте рецепт этого томатного соуса собственного приготовления. Этот универсальный помощник преобразит любое блюдо — от обычной пасты до сложных мясных рагу. При этом готовится без уксуса, благодаря чему сохраняется вкус спелых помидоров.

Выбор помидоров

Для насыщенного вкуса нужны мясистые сорта томатов. Идеально подходят «сливки», «бычье сердце» или «розовый гигант». Чем спелее и ароматнее помидоры, тем богаче получится соус. На 2 кг томатов берем пучок свежего базилика (30-40 г), 5-6 зубчиков чеснока, столовую ложку соли, полторы ложки сахара, 50 мл растительного масла и любимые специи по вкусу.

«Я всегда готовлю такой соус в конце сезона, когда помидоры самые ароматные. Секрет в том, чтобы не переварить томаты с зеленью — так сохраняется тот самый свежий летний вкус, который так радует зимой», - отмечает опытная домохозяйка со стажем:

Процесс приготовления

Помидоры моем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер — тогда текстура будет более нежной. Полученную массу переливаем в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения на среднем огне. Варим 10-15 минут, постоянно помешивая.

Добавляем мелко нарезанный базилик и чеснок — важно не передержать их на огне, чтобы сохранить аромат. Затем кладем соль, сахар, специи и масло. Тщательно перемешиваем и томим еще 10 минут на медленном огне.

Секреты хранения

Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания — это создает вакуум и обеспечивает длительное хранение.

Такой соус прекрасно стоит при комнатной температуре до следующего урожая. Из указанного количества получается около 1,5 литров густого ароматного соуса — хватит на всю зиму даже большой семье.

Почему этот рецепт особенный

Отсутствие уксуса — не единственное преимущество. Короткая термическая обработка сохраняет полезные вещества помидоров, включая ликопин — мощный антиоксидант. Соус получается густым, насыщенным и невероятно ароматным.

Читайте также:

• От огорода до банки: как правильно законсервировать зелёные томаты – будет полезно, и каждому понравится
• Растворяю 3 капли в воде и поливаю замиокулькас: новые побеги цветок начинает давать каждый день
• Как полезно применить бархатцы в саду и огороде: рецепты специальных настоек
• Вышел из машины, иду по своим делам, догоняет инспектор ГАИ и требует документы. Что делать в такой ситуации. Ответ автоюриста
• Смородина, малина, крыжовник: как правильно обрезать ягодные кустарники осенью