Полная версия
Новости России 16+

Тающие во рту булочки с корицей: готовим знаменитые синнабоны дома

Аромат коричных булочек способен превратить обычное утро в праздник. Эти спиральки из нежного теста с коричной начинкой и кремовой глазурью покорили весь мир, хотя их история началась задолго до появления бренда "Синнабон".

Фото: Шедеврум

Создатели знаменитой сети потратили два года на оттачивание рецепта. Но их главный секрет оказался прост — качественные продукты и терпение. Домашние булочки часто получаются даже лучше магазинных, потому что мы не экономим на начинке и делаем их с душой.

Основа успеха — правильное тесто

Начните с приготовления опары. Подогрейте 200 мл молока до комфортной температуры — примерно 37 градусов. Слишком горячее молоко погубит дрожжи. Добавьте ложку сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте. Готовая опара покроется пузырьками и заметно увеличится.

В отдельной емкости взбейте два яйца с щепоткой соли. Растопите 70 граммов сливочного масла и дайте ему немного остыть. Соедините все компоненты — опару, яичную смесь, оставшийся сахар и растопленное масло. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая.

Самая важная часть процесса — вымешивание. Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и месите не менее 10 минут. Оно должно стать эластичным, перестать сильно липнуть к рукам, но сохранить мягкость. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа.

Собираем булочки — это целое искусство

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм. Размер идеального пласта — примерно 30 на 40 см. Распределите по поверхности 100 граммов размягченного сливочного масла, отступая 2 см от одного края — это поможет рулету хорошо скрепиться.

Смешайте в миске коричневый сахар с молотой корицей. Не жалейте специй — от их количества зависит насыщенность вкуса. Щедро посыпите тесто ароматной смесью и начинайте скручивать рулет с той стороны, где начинка идет от самого края.

Для нарезки используйте зубную нить — она не сминает нежное тесто. Просто подденьте нить под рулет, скрестите концы и аккуратно тяните. Должно получиться 12 равных частей.

Разложите заготовки в форме, застеленной пергаментом. Оставьте между ними расстояние — булочки будут расти. Накройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут. Не пугайтесь, если они слегка соприкоснутся — в оригинальных синнабонах это даже приветствуется.

Волшебство в духовке и секрет идеальной глазури

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотистого цвета. Не передерживайте — иначе они станут сухими.

Пока выпечка готовится, приготовьте глазурь. Взбейте 150 граммов сливочного сыра с 50 граммами размягченного масла. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру — около 100-150 граммов, в зависимости от желаемой сладости. В конце добавьте ванилин.

Достаньте готовые булочки из духовки и дайте постоять 2-3 минуты. Затем обильно смажьте их теплой глазурью — она будет слегка таять, создавая ту самую кремовую текстуру, ради которой многие готовы стоять в очередях.

Маленькие хитрости для больших кулинаров

  • Добавьте в коричную начинку молотые орехи или изюм
  • Для более нежного теста используйте сметану или греческий йогурт
  • Подавайте булочки теплыми — так они особенно хороши
  • Если нет сливочного сыра, приготовьте простую глазурь из сахарной пудры и молока

Домашние синнабоны — это не просто выпечка, а целый ритуал. Их приготовление требует времени, но результат того стоит. Аромат корицы, смешанный с запахом свежего теста, наполнит дом уютом, а первый укус нежной булочки с тающей глазурью станет лучшей наградой за ваши труды. Приятного аппетита!

Читать также:

Автор: Ева Смекалкина
#Интересное #Рецепты