Как часто вы замечали, что к середине зимы свекла из собственного урожая становится вялой, покрывается плесенью или вовремя портится? Причина этому кроется в том, как и когда мы ее убираем. Секрет длительной сохранности начинается еще на грядке. Если поторопиться или опоздать всего на несколько дней, весь урожай может оказаться под угрозой.
Идеальный размер и сроки уборки
Главный ориентир для уборки свеклы — ее размер. Корнеплоды диаметром около семи сантиметров считаются идеальными для длительного хранения. Именно такие экземпляры сохраняют сочность и не имеют внутренних пустот, которые часто образуются у переросших растений. Мелкая свекла быстро теряет влагу и уже к Новому году сморщивается, а крупная часто начинает гнить изнутри. Убирать урожай лучше в сухой солнечный день, предварительно прекратив полив за несколько суток до выкапывания. Это снизит лишнюю влажность в тканях корнеплодов и продлит их лежкость.
Как правильно подготовить свеклу к хранению
После уборки важно правильно обработать корнеплоды. Первым делом аккуратно обрезаем ботву, оставляя черешки не более одного сантиметра. Слишком короткая обрезка может повредить сам корнеплод, а длинная — привести к прорастанию и потере влаги. Затем свеклу нужно просушить: сначала несколько часов на солнце, а потом пару дней в тени под навесом. За это время срезы покроются защитной корочкой, которая предотвратит проникновение бактерий. Ни в коем случае не мойте свеклу перед закладкой на хранение — просто аккуратно стряхните землю руками в перчатках.
Простой способ хранения в обычной квартире
Для городских жителей, у которых нет погреба, отлично подойдет способ хранения в обычных полиэтиленовых пакетах. Берем плотные пакеты для мусора объемом 35-60 литров — они достаточно прочные и не порвутся под весом корнеплодов. В каждый пакет кладем не более 10-12 средних свеколок, чтобы они лежали свободно. Затем делаем 8-10 проколов толстой иглой по всей поверхности пакета для вентиляции. Важно не завязывать пакеты плотно, оставляя доступ воздуху. Храним в самом прохладном месте квартиры — в прихожей, кладовке или на утепленном балконе при температуре 0-2 градуса.
Частые ошибки, которые губят урожай
Многие дачники непреднамеренно сокращают срок хранения свеклы. Одна из распространенных ошибок — закладка влажных корнеплодов. Даже легкая влажность на кожице может привести к появлению плесени уже через месяц. Вторая ошибка — хранение в герметично закрытых емкостях без доступа воздуха. Это приводит к образованию конденсата и быстрой порче. Также важно избегать температурных перепадов — при температуре выше 4 градусов свекла начинает прорастать, а при минусовой — подмерзает и теряет упругость.
Как сохранить свеклу сочной до весны
При правильном хранении свекла остается твердой и сочной до самого апреля. К концу зимы она может немного сморщиться, что является нормой — естественная потеря влаги составляет около 15%. Главное, чтобы при нажатии корнеплод оставался твердым, а на срезе были видны яркие бордовые кольца. Если в марте некоторые корнеплоды начинают портиться, их можно натереть на терке и заморозить — отличная заготовка для борща. Регулярно проверяйте свои запасы: осенью раз в месяц, зимой — каждые две недели, а весной — еженедельно, чтобы вовремя удалить начинающие портиться экземпляры.
Читайте также:
- Будете хрустеть всю зиму: вековой рецепт огурцов — проверено тремя поколениями
- Отец-огородник использовал 4 луковицы на грядке с клубникой – обязательно делал это в сентябре: и недавно рассказал мне – зачем
- 9 правил мудрой женщины, если не хочешь надоесть мужчине
- Идеальный рецепт квашеных помидоров: на вкус как из бочки
- Втыкаю луковицы в грунт в начале сентября— с наступлением весны зацветают быстрее тюльпанов
