Иногда хочется чего-то сытного и домашнего, но возиться с тестом нет времени. Лепешки с фаршем — настоящее спасение. Тесто на кипятке получается удивительно мягким и послушным, а сочная мясная начинка буквально тает во рту. Жарятся на сковороде всего несколько минут, а исчезают со стола мгновенно.
Готовим эластичное тесто
В глубокой миске смешайте 500 граммов просеянной муки с половиной чайной ложки соли. Постепенно вливайте 250 миллилитров крутого кипятка, постоянно помешивая ложкой. Будьте осторожны — тесто очень горячее. Когда масса станет однородной, добавьте пару столовых ложек растительного масла. Руками вымесите гладкий шар. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса отдыхать — так тесто станет более податливым и не будет рваться при раскатке.
Занимаемся начинкой
Пока тесто отдыхает, приготовим фарш. Возьмите 800 граммов мясного фарша — лучше смесь свинины и говядины. Добавьте мелко нарезанный пучок зеленого лука и немного кинзы. Посолите, поперчите, приправьте любимыми специями для мяса. Для сочности — влейте примерно 60 миллилитров воды и тщательно перемешайте. Вода во время жарки превратится в пар, делая начинку нежной и сочной.
Лепим и жарим
Разделите тесто на пять равных частей. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку. Не стремитесь сделать слишком тонко — иначе тесто может порваться. В центр положите щедрую порцию фарша, аккуратно соберите края и защипните сверху «узелком». Расплющите рукой, формируя лепешку.
Разогрейте сковороду, смажьте топленым маслом. Выкладывайте лепешки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Если переживаете, что фарш внутри не дошел до готовности, отправьте изделия на пару минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Маленькие хитрости
- Дайте тесту отдохнуть — так оно лучше раскатывается и не рвется
- Не жалейте начинки, но следите, чтобы тесто полностью закрывало фарш
- Жарьте на среднем огне — так лепешки успеют пропечься внутри
- Подавайте горячими, с любимым соусом или просто со сметаной
Эти лепешки хороши тем, что их можно готовить с разными начинками — с картошкой, капустой, грибами или сыром. Но мясной вариант остается классикой, перед которой сложно устоять. Мягкое тесто, ароматная начинка, хрустящая корочка — именно то, что нужно для семейного ужина или встречи гостей.
Понадобится:
Мука — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Кипяток — 250 мл
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Фарш мясной — 800 г
Зеленый лук — пучок
Кинза — по вкусу
Специи для мяса — 1 ч. л.
Вода для фарша — около 60 мл
Топленое масло для жарки
Приготовление занимает немного времени, а результат превосходит все ожидания. Эти лепешки станут любимым блюдом в вашей семье — проверено неоднократно!
Читайте также:
