Иногда так хочется завершить день кусочком чего-то настоящего, домашнего, без сложных маневров с кондитерским мешком и многочасового стояния у плиты. Этот шоколадный торт — именно такая история. Он возникает на кухне почти волшебным образом, ведь его бисквит не требует взбивания, а крем замешивается за несколько минут. Идея принадлежит Наталии, автору популярного кулинарного канала, которая знает толк в простых и надежных рецептах.
Сердце торта — его бисквит. Готовится он в один пласт, что экономит массу времени и сил. Для начала хорошо разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и застелите противень размером примерно 29 на 40 сантиметров бумагой для выпечки. Тесто замешивается быстро и без использования миксера, что особенно порадует тех, кто не любит лишнюю технику на кухне.
В подходящую по размеру миску разбейте три куриных яйца. Туда же отправьте сахарный песок и небольшую щепотку соли, которая лишь подчеркнет шоколадный вкус. Тщательно размешайте ингредиенты до соединения. Следом вводите густую сметану и обычную пищеводу. Размешивайте массу, пока она не станет полностью однородной.
Теперь настает время для сухих компонентов. Возьмите муку и качественный какао-порошок, обязательно просейте их через сито, чтобы насытить кислородом и избежать комочков. Аккуратно вмешайте сухую смесь в сметанную основу. И вот финальный штрих — столовая ложка уксуса. Вступая в реакцию с содой, он обеспечит вашему будущему коржу прекрасную пористую текстуру. Дождитесь, когда шипение утихнет, и выливайте тесто на подготовленный противень. Оно будет достаточно жидким и легко разравливается лопаткой или просто покачиванием противня.
Отправляйте корж выпекаться на средний уровень духовки. Ориентировочное время составляет 12-15 минут, но главный ваш ориентир — сухая деревянная палочка. Как только она выйдет из теста чистой, вынимайте противень. Чтобы бисквит не отсырел и быстрее остыл, сразу переверните его на решетку и аккуратно снимите бумагу для выпечки. Полное остывание обязательно.
Пока основа торта отдыхает, займитесь кремом. Его воздушная консистенция и нежный вкус становятся настоящим открытием. Секрет его устойчивости и пышности — в простом приеме. Смешайте сгущенное молоко с лимонным соком. Вы заметите, как масса почти на глазах загустеет. Теперь добавьте к ней холодную сметану и ванилин для аромата.
Взбивайте все вместе около пяти минут. За это время крем значительно увеличится в объеме, станет воздушным и похожим на нежное облако. Пару столовых ложек лучше отложить в отдельную пиалу для последующего оформления боков торта, а основную часть отправьте в холодильник, пока будете заниматься сборкой.
Остывший пласт можно слегка подровнять по краям, а получившиеся обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для украшения. Разрежьте корж на четыре части согласно размерам из рецепта. Теперь начинается самое интересное. Собирайте торт, промазывая коржи охлажденным кремом. Не давите слишком сильно, просто слегка прижимайте их друг к другу.
Верх и бока торта смажьте тем кремом, что был отложен, и щедро обсыпьте все крошкой от обрезков. Это придает десерту особый шарм и намекает на его домашнее происхождение.
Но главное испытание для силы воли — ожидание. Дайте торту как следует пропитаться в холодильнике в течение пяти-шести часов, а лучше оставьте его там на всю ночь. За это время текстура станет невероятно нежной, а вкусы шоколада и сметанного крема идеально соединятся.
Ингредиенты для торта:
Для бисквита:
- 3 яйца
- 160 г сахара
- ¼ ч. л. соли
- 250 г сметаны 20%
- 1 ч. л. соды
- 140 г муки
- 40 г какао
- 1 ст. л. уксуса 9%
Для крема:
- 600 г сметаны 20%
- 240 г сгущенного молока
- 1.5 г ванилина
- 1 ст. л. лимонного сока
