Роскачество нашло в сосисках неожиданный индикатор проблем. Он виден невооруженным глазом
Выбор сосисок часто происходит на автомате. Берём знакомую марку, смотрим на срок и кладём в корзину. Однако последние проверки Роскачества показывают, что этого недостаточно. Иногда ключ к качеству лежит не в списке ингредиентов, а в том, что можно увидеть, просто взглянув на продукт.
Возьмём конкретный случай из недавнего исследования. Сливочные сосиски «Атрус» привлекли внимание экспертов ещё в лаборатории — их цвет казался нехарактерным. Последующий анализ подтвердил догадку: в продукте нашли сульфитредуцирующие клостридии. Их наличие в готовом продукте недопустимо по стандартам.
Здесь стоит сделать важное уточнение. Сами эти микроорганизмы не всегда вызывают острое отравление. Но они работают как точный сигнал о более серьёзных процессах. Их присутствие — почти всегда следствие нарушения правил на каком-то этапе после производства. Возможно, продукт где-то перегревался или долго лежал при неподходящей температуре во время перевозки или хранения. А такая среда — потенциальный рассадник для других, уже действительно опасных бактерий.
Именно поэтому итоговый совет от специалистов звучит не как призыв изучать микробиологию, а как простое практическое правило: доверяйте глазам перед покупкой.
На что конкретно смотреть?
- Цвет. Он должен быть естественным и равномерным по всей длине. Явные серые или тёмные пятна, неестественная, «ярко-розовая» окраска, напоминающая пластик, или мутные разводы под плёнкой — первые визуальные признаки проблем. Часто так проявляет себя нарушенная технология или подходящий к концу срок годности.
- Состояние упаковки и продукта. Оболочка должна быть сухой, без повреждений и липкого налёта. Если сосиски в плёнке, а внутри виден конденсат или лёд — это говорит о перепадах температур.
- Место в магазине. Убедитесь, что продукт лежит в исправном холодильнике, а не на полке у кассы. Если витрина кажется тёплой, или сосиски выглядят слипшимися, от такой покупки лучше отказаться.
Конечно, состав тоже важен. Короткий список, где мясо стоит на первом месте, предпочтительнее длинного перечня с эмульгаторами и заменителями. Но даже самый хороший состав можно испортить неправильным обращением после завода.