Никогда не стоит спешить выбрасывать потемневшие бананы. Это не испорченные фрукты, а самый главный секрет невероятно вкусной выпечки. Именно из таких бананов получаются те самые маффины — нежные, ароматные и очень домашние. Они тают во рту, дарят настроение и делают любой день чуточку лучше.
Ингредиенты (на 10–12 маффинов):
- Спелые бананы — 2 шт. (лучше перезрелые с тёмной кожурой);
- Яйца — 2 шт;
- Сахар — 100–120 г (можно меньше, если бананы очень сладкие);
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
- Мука — 200 г (около 1,5 стакана);
- Масло растительное (или растопленное сливочное) — 80 мл;
- Щепотка соли;
- Орехи, шоколадные капли или изюм — по желанию.
Почему именно переспелые бананы
Все самое сладкое и ароматное скрыто в тех самых темных пятнах на кожуре. Чем спелее банан, тем больше в нем натурального сахара и тем насыщеннее будет вкус выпечки. Вам даже не понадобится много сахара — природа уже все сделала за вас. Просто разомните бананы вилкой до состояния пюре. Если любите чувствовать кусочки фруктов в тесте — оставьте немного текстуры. Если предпочитаете идеально однородную мякоть — воспользуйтесь блендером.
Как приготовить тесто
В глубокой миске взбейте два яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром. Не нужно добиваться крутых пиков — достаточно легкой воздушной пены. Добавьте к яичной смеси банановое пюре и растительное масло. Лучше использовать безвкусное масло, чтобы не перебивать нежный банановый аромат. Тщательно все перемешайте до однородности.
Теперь самое время добавить сухие ингредиенты. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу. Аккуратно перемешайте лопаткой, но не долго — как только исчезнут комочки, можно остановиться. Если хотите добавить шоколадные капли, орехи или изюм — делайте это на самом последнем этапе.
Идеальная выпечка: хрустящая корочка и нежная серединка
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Не нужно накладывать с горкой — маффины сами поднимутся и приобретут красивую шапочку. Выпекайте 20-25 минут до появления золотистой корочки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, можно доставать.
Дайте маффинам немного остыть прямо в формах, а затем переложите на решетку. Они хороши в любом виде — теплыми, только из духовки, или уже полностью остывшими. Можно посыпать их сахарной пудрой, полить глазурью или просто наслаждаться чистым вкусом.
Читайте также:
- Лучшая защита сада в сентябре: системные препараты от болезней и вредителей – рекомендации агронома
- Нашел на чердаке дедовскую расписку из 90-х. Думал, мусор, а оказалось — состояние. Сосед-бизнесмен теперь должен мне миллионы
- Три лёгких способа помогут вырастить на вашем участке крупные и сладкие дыни: даже если плоды совсем мелкие
- Весь сезон будут радовать вас бутонами: вечноцветущие растения для нашего сада
- 1 свеча на квадратный метр — морозы будут не страшны: гениальный лайфхак для владельцев теплиц
