Многие помнят тот ни с чем не сравнимый вкус детства — аромат свежей выпечки с кухни. Теплые, нежные рогалики с повидлом, от которых просто невозможно было оторваться. К сожалению, сегодня в магазинной выпечке ничего подобного не найти. Но этот вкус можно легко воссоздать на своей кухне, а процесс приготовления окажется удивительно простым и приятным.
Какие продукты понадобятся
Для того чтобы приняться за готовку, заранее подготовьте все необходимое. Вам потребуются самые простые ингредиенты:
- молоко — 220 мл;
- сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- сахар — 70 г;
- сливочное масло — 80 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — половина ч. л.;
- мука — 500 г;
- повидло — 300 г;
- яичный желток — 1 шт. для смазывания.
Готовим пышное и эластичное тесто
Начнем с основы. Немного подогрейте молоко, но не перестарайтесь. Возьмите половину от всего объема и смешайте в миске с дрожжами и одной столовой ложкой сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут в стороне — за это время на поверхности появится пенная шапка, что значит: дрожжи активны и готовы к работе.
Пока они трудятся, займемся другими компонентами. Растопите сливочное масло и взбейте его с оставшимся молоком, сахаром, солью и яйцами. Теперь объедините обе жидкости — дрожжевую и яичную — и влейте их в муку. Далее нужно замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Готовый комок уберите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Вы не узнаете свое тесто, когда вернетесь — оно станет пухлым и значительно увеличится в размерах.
Лепим аккуратные рогалики
Самое творческое и интересное — лепка. Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в большой тонкий пласт. Возьмите нож и разрежьте пласт на аккуратные треугольники. Не страшно, если они будут неидеальными — это придаст им домашнего очарования.
На широкий край каждого треугольника положите немного фруктового повидла. Теперь аккуратно сверните тесто в рулетик, начиная с широкой части и двигаясь к узкому кончику. Не забудьте хорошенько защипнуть края, чтобы начинка оставалась внутри. Чтобы получилась узнаваемая форма, слегка изогните заготовку, превратив ее в изящный полумесяц.
Отправляем в духовку и ждем чуда
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите рогалики. Каждый из них нужно смазать смесью яичного желтка с ложкой молока — это гарантия румяной и блестящей корочки. Дайте им постоять минут 10, а затем отправляйте в жар.
Выпекаться они будут около 20-25 минут. Ориентируйтесь на запах и вид — аппетитный запах и золотистый цвет подскажут, что пора доставать. Дайте угощению немного остыть, ведь начинка внутри будет очень горячей. Остается лишь заварить чай и насладиться тем самым вкусом, который вернет вас в самое счастливое время.
