Многие хозяйки задаются вопросом: как сохранить клубнику до зимы? Оказывается, самый простой и полезный способ — это правильная заморозка. Она позволяет сберечь не только вкус, но и почти все витамины. Опытная домохозяйка и автор кулинарного блога делится своим проверенным методом:
«Важно замораживать быстро и порционно. Тогда ягоды не превратятся в бесформенную массу, а останутся цельными и красивыми. Зимой вы достанете почти свежую клубнику».
Первый шаг — выбор ягод
Весь успех операции зависит от того, какие ягоды вы возьмете. Для заморозки подходит только первая свежесть: плотные, упругие ягоды без вмятин, темных пятен и признаков плесени. Мягкую, перезревшую клубнику лучше сразу отправить на компот или варенье — для морозилки она не годится. Именно от этого этапа зависит, будет ли ваш зимний десерт напоминать о лете или разочарует.
Сушка, которую все пропускают
После мытья в дуршлаге многие спешат сразу разложить ягоды по пакетам. Это роковая ошибка! Лишняя влага — главный враг красивой заморозки. Именно из-за нее вместо рассыпчатых ягод получается сплошной ледяной ком.
После мытья нужно дать воде полностью стечь, а затем разложить клубнику на обычное бумажное полотенце. Пусть она полежит так минут десять. Бумага заберет всю лишнюю влагу. Это простой, но магический трюк, который меняет всё.
Почему ягоды нельзя замораживать вместе
Чтобы клубника не смерзлась в один большой ком, ее нужно замораживать в одиночку. Разложите ягоды на подносе или плоской тарелке в один слой. Обязательно оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы они не касались друг друга. Поднос предварительно застелите пергаментом для выпечки — так ягоды точно не прилипнут.
Быстрая заморозка
Теперь самое главное — скорость. Поднос с ягодами нужно отправить в морозилку на несколько часов. В идеале — на четыре. Если в вашей морозильной камере есть функция «быстрой заморозки», обязательно включите ее. Чем быстрее ягода замерзнет, тем меньше кристаллов льда образуется внутри, и тем лучше сохранится ее форма и структура.
Расфасовка
Когда каждая ягода станет твердой и похожей на маленький ледяной шарик, можно доставать поднос. Теперь нужно быстро переложить замороженную клубнику в вакуумные пакеты или обычные zip-пакеты для заморозки. Выпустите из пакета весь воздух перед тем, как его закрыть, чтобы предотвратить образование изморози.
Такие порционные пакеты удобно хранить в морозилке всю зиму. Достать нужное количество — легко, не размораживая весь объем. Зимой эти ягоды станут идеальным дополнением к кашам, творогу, домашней выпечке или просто вкусным напоминанием о летних днях.
Читайте также:
- Как грамотно обрезать многолетники осенью: подробное руководство для садоводов
- Бурая пятнистость: как помочь клубнике, если листья уже покрылись пятнами
- «Билет был на верхнюю полку, никто не уступал. Но я все равно легла вниз»
- Мульчирование на зиму: сохранять или убирать – ответ дачника
- Вечером продал машину, а на утро 15 пропущенных от покупателя. Ком к горлу подкатил - поднимаю трубку
