Любой дачник сталкивался с ситуацией, когда на грядке вдруг обнаруживаются гигантские огурцы, переросшие и потерявшие товарный вид. Выбрасывать их жалко, а есть в свежем виде уже не вкусно. Но есть отличное решение в виде ароматной огуречной икры, которая станет звездой ваших зимних заготовок.
Почему стоит попробовать огуречную икру
Блюдо вкусу оно напоминает кабачковую икру, но с более свежим, летним оттенком. Густая, насыщенная консистенция, приятная кислинка и пикантные нотки чеснока делают эту закуску универсальной. Ее можно намазывать на хлеб, подавать к мясу или использовать как соус к гарнирам.
Подготовка
Первым делом нужно очистить огурцы от кожуры — у переросших плодов она становится жесткой. Если семена крупные и грубые, их лучше удалить. Нарезаем огурцы мелкими кубиками и слегка подсаливаем — это поможет избавиться от лишней жидкости. Через 20-25 минут откидываем на дуршлаг, чтобы икра не получилась водянистой.
Для полноты вкуса к огурцам добавляем:
- Морковь (300 г) — даст сладость и густоту
- Красный перец (300 г) — добавит цвет и аромат
- Помидоры (300 г) — создаст основу соуса
- Лук (300 г) — обеспечит глубину вкуса
Морковь, перец и помидоры пропускаем через мясорубку, лук нарезаем кубиком. В сковороде разогреваем растительное масло и сначала обжариваем лук с морковью до мягкости.
Процесс приготовления
К поджарке добавляем подготовленные огурцы и тушим около 20-25 минут, периодически помешивая. Затем вводим томатную массу, соль, сахар и продолжаем готовить еще 30 минут без крышки — так испарится лишняя влага. В самом конце добавляем чеснок, черный перец и уксус — они придадут блюду необходимую пикантность. Пробуем на соль и специи, при необходимости корректируем вкус.
Закатка на зиму
Горячую икру сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Важно, чтобы и тара, и содержимое были горячими, тогда дополнительная стерилизация не потребуется. Перевернутые банки укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается около 1,2 литра готового продукта: две пол-литровые банки и немного на пробу. Хранить можно при комнатной температуре, но после вскрытия — только в холодильнике.
Огуречная икра — это:
- Экономия — используем то , что могло пропасть
- Универсальность— подходит ко многим блюдам
- Вкус — неожиданно приятноесочетание
- Польза — сохраняем витаминына зим у
"Огуречная икра — гениальный способ превратить то, что считают отходами, в деликатес. Важно не бояться экспериментировать с пропорциями.", – отметил повар Иван Орлов.
Проверьте сами данный рецепт — и вы наверняка внесете его в список своих любимых зимних заготовок. А когда в разгар зимы откроете баночку, аромат напомнит вам о летних деньках на даче.
Читайте также:
- Секрет опытных садоводов: что они закапывают под кусты клубники осенью — на следующий год соберете вдвое больше ягод
- 4 ложки в таз — и стеклянным крышкам от кастрюль вернется первозданная чистота: ни мутного налета, ни жира — без лишних усилий
- 5 самых неприхотливых многолетников для вашего сада, которые растут сами по себе
- С 1 сентября ждет самая масштабная денежная реформа со времен 90-х: как изменится жизнь россиян
- Как засолить сало, чтобы избежать жесткой «жвачки»: 3 хитрости для мягкости и нежности
