Осень — самое время для экспериментов с тыквой. Мы привыкли к кашам и супам, но почему бы не попробовать что-то совершенно новое? Например, тыквенный сыр. Блюдо способно удивить даже тех, кто не в восторге от этого овоща. Он получается невероятно ароматным, сочным и подходит для сытного завтрака или перекуса в течение дня.
Причем готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Это не тот сыр, который созревает месяцами, а скорее нежная и плотная запечённая масса, чем-то напоминающая основу для чизкейка, но только несладкая и очень пикантная.
Нам понадобятся:
- 150 грамм очищенной тыквы
- 100 грамм твердого сыра
- 20 грамм сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 3 ст. л. Греческого йогурта или сметаны
- 2-3 ст.л. семян по вкусу
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 4 ст.л. муки
- приправы по вкусу
Весь секрет успеха заключается в подготовке. Первым делом нужно натереть на крупной терке примерно 150 граммов очищенной от кожуры тыквы и 100 граммов твердого сыра, например, чеддера или любого другого, который хорошо плавится.
Отправляем их в миску. Сюда же отправляем три зубчика чеснока, пропущенных через пресс или натертых на самой мелкой терке, чтобы их аромат равномерно распределился. Добавляем 2 яйца, которые лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Для сочности и нежности кладем 3 столовые ложки густого греческого йогурта или сметаны, а для золотистой корочки — 20 граммов растопленного сливочного масла. Не забудем про чайную ложку вашей любимой овощной приправы, главное, чтобы в ней не было сахара.
Отдельный штрих, который делает текстуру интереснее — это хрустящие семечки. 2 столовые ложки семян подсолнечника и 1 столовую ложку тыквенных семечек нужно обжарить на сухой сковороде на небольшом огне до приятного золотистого оттенка, не забывая помешивать. После этого их нужно остудить и отправить в общую миску.
Последним этапом добавляется 1 чайная ложка разрыхлителя и четыре столовые ложки муки. Всё тщательно перемешиваем до однородности, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто в покое на 10-15 минут. За это время мука немного набухнет, и тесто станет более послушным.
Духовку стоит разогреть до 180 градусов. Пока она греется, застилаем форму для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызгиваем маслом, чтобы ничего не пристало. Выкладываем наше тесто, аккуратно разравниваем его и для красоты и дополнительного хруста посыпаем сверху горстью тыквенных семечек.
Отправляем форму в духовку примерно на 30 минут. Если вы используете аэрогриль, то через 15 минут сыр нужно аккуратно перевернуть и допекать еще столько же. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Очень важно дать сыру немного остыть прямо в форме, минут 10-15, и только потом вынимать его. Но самый основной секрет, как раскрыть вкус полностью – убрать его на ночь в холодильник. За несколько часов в прохладе он станет куда плотнее, его будет удобнее нарезать, а вкус «созреет» и станет более насыщенным и гармоничным.
Подавать сыр можно как теплым, так и холодным. Он прекрасно сочетается с утренним кофе или чаем. Хранить его лучше в холодильнике, и наслаждаться им в течение 2-3 дней.
Для тех, кто любит экспериментировать: в тесто можно добавить мелко порубленную свежую зелень укропа или петрушки, или даже немного грецких орехов. Готовьте с удовольствием и открывайте для себя новые грани привычной тыквы.
